Odmiany winogron
Przeważająca część Gamay noir z białymi sokami, ale także kilka winorośli Chardonnay, które dodają finezji (1%)
Terroir
To historyczna winnica Château Thivin, która była obsadzona winoroślą już w XIV wieku, o czym świadczy napis na nadprożu małej jaskini, który brzmi „1383”.
Ta otoczona murem winnica u podnóża Mont Brouilly skierowana jest na południowy zachód; gleba jest głębsza, a część różowego granitu jest zmieszana z magmową skałą wzgórza.
Uprawa
Gęstość winorośli wynosi 7 000 winorośli/ha, porośniętych trawą i pasami kwiatowymi w celu zróżnicowania flory i umożliwienia przejazdu naszym małym, lekkim traktorkom. Przeplatamy orkę z kontrolowanym naturalnym wysiewaniem trawy. Zimą małe stado owiec pasie się w otoczonej murem winnicy. Winogrona zbierane są wyłącznie ręcznie.
Winifikacja
Częściowo oczyszczona, macerowana kratownicą przez 10–14 dni w naszych piwnicach na zboczu wzgórza, dojrzewająca w dębowych kadziach przez 7–9 miesięcy.
Smakujący
Granatowa czerwień z niebieskawymi refleksami, bukiet irysa, piwonii, na podniebieniu okrągłe z czarnymi owocami, przyprawami, długi, jedwabisty finisz. To pełne wino jest idealne w wieku od 2 do 7 lat, a w zależności od rocznika nawet do 10 lat
Ta pozycja jest wykluczona z ofert.