Ligame
Syrah / I.G.P. Terre Siciliane / rolnictwo ekologiczne / certyfikat CSQA
Disa, w dialekcie sycylijskim liam, jest bardzo odporną spontaniczną rośliną zielną. Kilkadziesiąt lat temu na naszym obszarze i na większości wiejskich obszarów Sycylii rolnicy używali go do wiązania winorośli. Uznaliśmy to za symbol tej winorośli o bardzo starożytnym pochodzeniu, które niektórzy autorzy wywodzą z perskiego miasta Shiraz. Dzisiejsza Syrah z pewnością pochodzi z doliny Rodanu i stamtąd rozprzestrzeniła się na cały świat, a na Sycylii znalazła ziemię odpowiednią do jej uprawy.
Obszar pochodzenia
Sycylia, Camporeale i Alcamo
Zawiera odmiany win
100% Syrah
Proces uprawy
System szkolenia winorośli Guyot
Plon (w kwintalach winogron na ha)
80 kwintalów / ha
Produkcja wina
Winogrona są zbierane ręcznie i transportowane do piwnicy w małych koszyczkach. Następnie są odszypułkowane i dodawane do naturalnie sfermentowanego moszczu, przygotowanego w poprzednich dniach z winogron z tej samej winnicy. Fermentacja trwa około dziewięciu dni w temperaturze 25°C, na koniec której wytłoki są oddzielane od wina i prasowane. Po fermentacji jabłkowo-mlekowej, która również zachodzi spontanicznie, wino dojrzewa na zimę i następną wiosnę w stali przed butelkowaniem.
Dojrzewanie wina
6 miesięcy ze stali nierdzewnej
Właściwości organoleptyczne
Intensywny rubinowo-czerwony kolor z fioletowymi refleksami. Bukiet: intensywny i owocowy, charakteryzujący się nutami małych czarnych owoców i przypraw, w tym czarnego pieprzu oraz finiszem lukrecji i kakao. Smak: na podniebieniu ma dobrą strukturę i trwałość, jest miękkie i dość świeże, o średniej taniczności.
Temperatura serwowania
18-20°C
Ta pozycja jest wykluczona z ofert.