Jako symbol jakości gastronomicznej regionu, ocet balsamiczny stanowi integralną część lokalnej tradycji kulinarnej prowincji Modena. Jest to wszechstronny i intrygujący składnik, który nadaje się do niezliczonych przepisów. Ocet balsamiczny różni się od octu winnego zrównoważonym składem oraz wyższą zawartością substancji ekstrakcyjnych i lotnych.