Boucherie de Varsovie Żoliborz

Sznycel cielęcy rozbity 100 g

Delikatny cienko rozbity sznycel przygotowany z górki cielęcej. Idealny na klasyczny sznycel wiedeński.

Stek Picanha 250 g

Brazylijczycy uważają ją za najlepszy element wołowy na steki. Szpic udźca wołowego idealny na klasyczne steki, do pieczenia i duszenia. Mięso z zachowaną wierzchnią warstwa tłuszczu stanie się smakowitym uzupełnieniem smaku wyszukanych dań. Wąski krój i łagodny smak.

Stek Bavette 250 g

Klasyk z francuskiego bistro, do przygotowania w wysmażeniu medium rare lub medium. Należy koniecznie pamiętać o krojeniu w poprzek włókien. Inaczej zwany łatą wołową. Świetnie nadaje się na steki, do grillowania lub smażenia. Łata świetnie łączy się ze wszelkiego typu marynatami, pogłębiającymi smak wybornego mięsa. Podczas obróbki termicznej Bavette liczy się czas - zbyt długo smażone mięso może stać się twarde i suche. Łata stanowi bazę do stworzenia wielu smakowitych dań inspirowanych tradycyjną kuchnią polską, angielską i francuską. Simental to szwajcarska raza bydła wyhodowana w kameralnej hodowli w polskich górach.

Mięso mielone na tatara 250 g

Stek Hanger 250 g

Jeden z najciekawszych smakowo steków, oczyszczony ze zbędnych błon, idealny w wysmażeniu medium lub medium rare. Stek z przepony wołowej zwany także świecą wołową. Dawniej była to część wołu, którą kiedyś zachowywali dla siebie rzeźnicy angielscy. Razem z podstawowymi przyprawami takimi jak sól, pieprz, czosnek, oliwa tworzy wyraziste danie z rusztu o specyficznym, głębokim smaku. Gratka dla koneserów, którzy doceniają przedwojenne, zapomniane przepisy i jedyne w swoim rodzaju smaki "jak dawniej". Steki Boucherie są krojone bezpośrednio bez odebraniem przez nazego kuriera, to najświeższe, pełne smaku mięso topowej jakości.

Mięso burgerowe 500 g

Idealna kompozycja z mięsa wołowego, pozwala na uzyskanie soczystych i aromatycznych burgerów

Rozbratel 500 g

Mięsień łopatki wołowej, idealny na gulasz i burgery.

Pierś kaczki wiejskiej ok. 200-250 g

Pierś kaczki wiejskiej z wolnego wybiegu.

Gulaszowe wołowe 500 g

Pokrojone w kostkę, średnio tłuste mięso wołowe, idealne jako podstawa wszelkiego rodzaju gulaszów wołowych. Doskonale nadaje się również do przygotowania szaszłyków.

Polędwica stek 200 g

Klasyczny stek ze środkowej części polędwicy wołowej.

Mielona jagnięcina 500 g

Sześciomiesięczna jagnięcina z polskiej hodowli w Górach Świętokrzyskich.

Stek New York Simental 300 g (sezonowany 4 tygodnie)

Część wołu pochodząca z grzbietu. Charakterystyczna, ciemnoczerwona barwa i umiarkowane przerosty. Mięso o wyraźnej strukturze i umiarkowanej kruchości. Niepowtarzalny smak i pełnia wołowego aromatu dla koneserów mięsnej uczty. Stek sezonowany 4 tygodnie na mokro, idealny zarówno z patelni jak i z grilla. Simental szwajcarska raza bydła wyhodowana w małej hodowli w polskich górach. Stek z rostbefu (New York) - soczysty stek dla prawdziwych mężczyzn.

Ogon wołowy 500 g

Pocięty na elementy ogon wołowy którego zalety i wszechstronność są nadal w Polsce nie doceniane. Idealny jako baza do rosołu, trochę zapomnianej zupy ogonowej . Wolno duszony np. Z pomidorami szalotką i czerwonym winem zamieni się w super aromatyczny gulasz.

Górka cielęca bez kości 500 g

Delikatne chude mięso ze schabu cielęcego, idealne do upieczenia, na potrawy dla dzieci a po rozbiciu na sznycle.

Stek Ribeye 300 g (sezonowany 4 tygodnie)

Najdłuższy mięsień pochodzący z grzbietu i przestrzeni międzyżebrowych o niezwykle delikatnych włókach. Najwyższej klasy stek wykrojony z antykotu. Delikatne mięso o wysokiej kondensacji smaku. Stek sezonowany przez 4 tygodnie na mokro. Miękki soczysty stek, idealny zarówno z patelni jak i z grilla.

Pierś z kurczaka wiejskiego 600 g

Młody kurczak 1 sztuka ok. 600 g

Miesięczny kurczak, bardzo delikatny idealny z pieca lub duszony.

Kurczak wiejski cały ok. 2-2,5 kg

Kurczaki pochodzące z małej hodowli, wolnowybiegowej na terenie sadu jabłkowego.

Karkówka złotnicka bez kości 1 kg

Soczysty kark z wieprzowiny złotnickiej, idealny do upieczenia, w plastrach doskonały z grilla i z patelni.

Schab złotnicki kotlet bez kości 150 g

Prawdziwy klasyk, schabowy z wieprzowiny złotnickiej. Kultowa wieprzowina złotnicka. Barwa mięsa jest jasnoróżowa do ciemnoróżowej, mięso jest wyraźnie jaśniejsze od mięsa pozyskiwanego od innych ras świń i ich mieszańców. Umiarkowana marmurkowatość mięsa (poprzerastanie tłuszczem włókien mięśniowych), co nadaje mięsu doskonałą konsystencję – jędrną i elastyczną, słonina jest jędrna i jednolita. Po obróbce termicznej mięso pochodzące od świń złotnickich białych charakteryzuje się doskonałym smakiem i kruchością. Podczas obróbki cieplnej – pieczenia, smażenia, gotowania i duszenia – stwierdza się mniejsze ubytki objętości i masy niż w przypadku mięsa innych ras.

Schab złotnicki bez kości 1 kg

Prawdziwy klasyk, schabowy z wieprzowiny złotnickiej

Picanha na pieczeń 1 kg

Picanha w kawałku Boucherie 1kg. Doskonała do pieczenia w całości zarówno w piekarniku jak i na grillu, spróbujcie też metody pieczenia w skorupce solnej.

Antrykot na pieczeń 1 kg

Rostbef na pieczeń 1 kg

Idealny kawałek na świetną pieczeń. Charakteryzuje się wyjątkową miękkością i smakowitością mięsa, po upieczeniu doskonały zarówno na ciepło jak i na zimno.

Gulaszowe ze świni złotnickiej 500 g

Średnio tłuste mięso wieprzowe pokrojone w kostkę idealne do sporządzenia szaszłyków jak i do przygotowania gulaszu wieprzowego.

Wieprzowina złotnicka mielona 500 g

Schabowy złotnicki z kością i tłuszczykiem 300 g

Prawdziwy klasyk, schabowy z wieprzowiny złotnickiej. Kultowa wieprzowina złotnicka. Barwa mięsa jest jasnoróżowa do ciemnoróżowej, mięso jest wyraźnie jaśniejsze od mięsa pozyskiwanego od innych ras świń i ich mieszańców. Umiarkowana marmurkowatość mięsa (poprzerastanie tłuszczem włókien mięśniowych), co nadaje mięsu doskonałą konsystencję – jędrną i elastyczną, słonina jest jędrna i jednolita. Po obróbce termicznej mięso pochodzące od świń złotnickich białych charakteryzuje się doskonałym smakiem i kruchością. Podczas obróbki cieplnej – pieczenia, smażenia, gotowania i duszenia – stwierdza się mniejsze ubytki objętości i masy niż w przypadku mięsa innych ras.

Mortadella z pistacjami 150 g

Klasyczna włoska mortadela z pistacjami. Pieprz i gałka muszkatołowa podkręcają fantastyczny smak mięsa i pistacji. Ekskluzywna receptura Levoni bez dodatku glutaminianu i polifosforanów.

Szynka wiejska plastry 200 g

Wędzona, parzona szynka z całej świńskiej nogi. Jedyny w swoim rodzaju tradycyjny przysmak z odrobiną tłuszczyku. Szynka przygotowana według tradycyjnych metod to smakowity wyrób rzeźnicki, który gości na polskich stołach w dni powszednie i świąteczne.

Salami Milano 150 g

Odurzające i delikatnie doprawione, urzeka nos i otula podniebienie delikatnym aromatem orzecha i białego pieprzu. Całkowicie naturalny aromat zgodny z ekskluzywną recepturą Levoni