Mąka kukurydziana, bezglutenowa, z dużą zawartością białka, witamin z grupy B, E, A oraz błonnika pokarmowego.
Ze względu na wysoką zawartość skrobi w mące kukurydzianej bywa ona stosowana do wypieku ciast i pieczywa, w którym niepożądane jest wytworzenie siatki glutenowej np. w biszkoptach. Jest również świetnym dodatkiem do wielu potraw mięsnych i rybnych.