Appenzeller 7 m 150 g
Swój świeży, oryginalny, korzenny smak zawdzięcza regularnym zabiegom na etapie „leżakowania”, podczas których jego skóra przemywana jest roztworem soli i przypraw. Jeszcze zanim wytłoczona głowa trafi na półki i zacznie dojrzewać, marynuje się ją w cydrze, lub białym winie.
Appenzeller posiada certyfikat AOP, i, choć pochodzi z tej samej rodziny, co Gruyere i Tete de Moine, wyróżnia się silniejszym aromatem i twardą skórką.
Według najstarszych ksiąg historycznych, przez niemal tysiąc lat nie uległa zmianie ani jedna receptura, łącznie z tą, wedle której wytwarzany jest Appenzeller.
I to właśnie tradycja stanowi jego największą wartość