To pąki kwiatów rosnących w krajach śródziemnomorskich na krzaczkach ukrytych wśród skalnych szczelin, a dokładniej kaparu ciernistego (Capparis spinosa L.). Nie należy ich mylić z marynowanymi pąkami tej samej rośliny, które również nazywane są kaparami. Marynowane owoce kaparu mają charakterystyczny ogonek i ziarnisty miąższ. Kapary z łodygą świetnie sprawdzają się w formie antipasto czy jako akcent dekoracyjny na desce włoskich wędlin lub serów. Doskonale pasują również jako dodatek do sałatek, zimnych dań, sosów i zup. Nadają daniom charakterystycznego smaku oraz delikatnej pikanterii