Tradycyjne zawijanie Valdeon w liście platanu nadaje mu charakterystyczny wygląd i wyjątkową florę, jednocześnie ograniczając utratę wilgoci i zapobiegając tworzeniu się skórki. Mieszany ser mleczny, sezonowa dostępność mleka będzie narzucać dokładną kombinację mleka krowiego i koziego w każdej partii. Najlepszy ser powstaje późną wiosną i wczesnym latem, kiedy krowy swobodnie wędrują po okolicznych górskich pastwiskach, a lokalne mleko kozie jest bogate i kremowe. Przez cały rok ser zachowuje odważny, zdecydowany, owocowy smak, podkreślony delikatną kwasowością, która nasila się w miarę starzenia się sera. Konsystencja jest maślana, co stanowi wyraźny kontrast z małymi, niebieskoszarymi kieszeniami pleśni, które otaczają pastę.
W przypadku ważonych pozycji, może być drobna różnica pomiędzy zamówioną wagą a wagą pozycji, jaką finalnie otrzymasz. Więcej o ważonych pozycjach