Cabrales P.D.O. to znany na całym świecie hiszpański ser z Asturii. Ser naturalny wytwarzany zgodnie z
tradycją rzemieślniczą przez wiejskich rodzinnych hodowców bydła mlecznego w hrabstwie Cabrales, położonym w sercu pasma górskiego Picos de Europa w Hiszpanii. P.D.O. dopuszcza Cabrales z
surowego mleka krowiego lub z innej mieszanki surowego mleka krowiego, owczego i koziego, w
zależności od dostępności mleka w regionie. Mleko pochodzi wyłącznie od bydła zarejestrowanego w P.D.O. które pasie się na górskich pastwiskach. Cabrales P.D.O. dojrzewa przez cztery miesiące w naturalnych grotach wapiennych o dużej wilgotności, które sprzyjają rozwojowi pleśni penicillium, dając żyłki o niebiesko-zielonkawym zabarwieniu.
Cabrales jest kompaktowy, ale kruchy o wyjątkowym, długotrwałym, rozwiniętym i pikantnym
smaku, idealny dla miłośników mocnych serów. Ma również mocny aromat, typowy dla
dojrzewającego sera pleśniowego.
Cabrales doskonale komponuje się z tortami z oliwą z oliwek, świeżym pieczywem lub
krakersami i stanowi piękny i aromatyczny dodatek do talerza tapas. Świetnie nadaje się
również do sosów do dań mięsnych lub warzywnych. Najlepiej podawać go na zakończenie
doskonałego posiłku z tacami z owocami w parze z lokalnymi cydrami i schłodzonymi słodkimi
winami.
W przypadku ważonych pozycji, może być drobna różnica pomiędzy zamówioną wagą a wagą pozycji, jaką finalnie otrzymasz. Więcej o ważonych pozycjach