Gorczyca brązowa jest popularną przyprawą, szczególnie w kuchni indyjskiej i śródziemnomorskiej. Ma wyrazisty, lekko ostry smak i charakterystyczny aromat. Są często używane do przygotowywania musztardy, marynat, pikantnych sosów i przypraw. Dodawane do potraw, nadają im pikantność i charakterystyczną gorzkawo-ostrą nutę.