Makaron semolinowy z pszenicy durum wyprodukowany w 100% z włoskiej pszenicy. Przetwarzany tradycyjnymi metodami i odlewany w formach z brązu.
Niskie temperatury (poniżej 45 stopni Celsjusza) i długi czas suszenia (do 60 godzin) tworzą bardzo porowaty i szorstki makaron. Dzięki temu makaron ten idealnie nadaje się do przepisów na bazie sosów.