Typowe wypieki z Apulii. Chrupiące i przyjemnie twarde, są idealnym dodatkiem do półmisków wędlin i serów, ale mogą być również spożywane samodzielnie jako smaczna przekąska.
W tym wariancie do ciasta dodaje się posiekane oliwki, aby uzyskać intensywny smak, który natychmiast przywodzi na myśl równiny Apulii pełne starożytnych gajów oliwnych