Mąka uzyskana z niepolerowanego, naturalnego ryżu z zachowaną zewnętrzną warstwą ziarna; o lekko gruboziarnistej konsystencji.Można użyć jej do zagęszczania potraw - przed użyciem wymieszać w zimnym płynie; do stosowania zarówno na ciepło jak i na zimno; do zup, gulaszów, sosów. Aby uniknąć tworzenia grudek zaleca się przed użyciem rozprowadzić ją w niewielkiej ilości zimnej wody.