Blue Stilton to rodzaj angielskiego sera, znany ze swojego intensywnego smaku i charakterystycznych niebieskich żył. To jeden z najbardziej słynnych i powszechnie rozpoznawalnych serów pleśniowych na świecie. Ser ten nosi nazwę od miejscowości Stilton w hrabstwie Cambridgeshire, chociaż faktycznie nie jest tam wytwarzany.
Oto kilka kluczowych cech:
Smak: Ma bogaty, cierpki i wyrazisty smak. Niebieskie żyły biegnące przez ser nadają mu charakterystyczną pikanterię. Smak może być ostry i lekko słony.
Tekstura: Tekstura jest kremowa i krucha. W miarę starzenia się sera staje się bardziej kruchy, a niebieskie żyły stają się bardziej zauważalne.
Wygląd: Ser ma jasnożółtą barwę z charakterystycznymi niebieskimi i zielonymi żyłami. Żyły te tworzą się przez obecność Penicillium roqueforti, rodzaju pleśni dodawanej podczas procesu produkcji sera.
Produkcja: Tradycyjny ser jest produkowany z mleka krowiego. Ser jest nakłuwany stalowymi igłami podczas procesu dojrzewania, co pozwala na dostęp powietrza i sprzyja rozwojowi charakterystycznej pleśni.
Pochodzenie: Chociaż wieś Stilton jest kojarzona z serem, tradycyjnie jest produkowany w trzech hrabstwach w Anglii: Derbyshire, Leicestershire i Nottinghamshire. Produkcja sera Stilton jest chroniona zastrzeżeniem handlowym.
Zastosowanie: Często spożywa się samodzielnie lub z krakersami, ale może również być używany w różnych przepisach. Doskonale komponuje się z owocami, orzechami i słodkimi dodatkami, równoważąc bogactwo smaku sera.
Dodatki: Podaje się go z winem, zwłaszcza porto. Klasyczne i popularne jest połączenie słodkiego i słonego smaku Blue Stilton i wina deserowego.
W przypadku ważonych pozycji, może być drobna różnica pomiędzy zamówioną wagą a wagą pozycji, jaką finalnie otrzymasz. Więcej o ważonych pozycjach