SPICE & BEEF PACK conține 4 piese din carne de vită Premium Angus, produse și ambalate în ferma Karpaten Meat Group. PICANHA - 1KG BRSIKET - 1KG BAVETĂ - 1KG GREABĂN - 1KG Produs în România / Ferma din Sibiu Greutate: 4kg Dimensiuni: 26x16x31 cm Temperatură transport: pe o perioadă de 36 ore între -2 și +3 C Temperatură de păstrare: 2-4 C Stare de livrare: piesele sunt refrigerate Stare carne: toate piesele sunt maturate în sistem dry-age, timp de 21 de zile și ambalate, individual, în pachete vidate Detalii pachet: greutățile per piesă sunt aproximative și pot varia cu +/- 5%, dar per total pachetul va avea minim 4kg Valabilitate: 1 an de zile de la data producției pentru piesele congelate și 12 zile de la ambalare pentru piesele refrigerate Valoare pachet: prețul include transport și TVA DESCRIEREA PIESELOR Picanha Reprezintă stratul muscular superior din zona chiulotei, imediat de sub piele. Cu puține inserții de grăsime intramusculară, dar cu textură fină, picanha este un mușchi care se folosește puțin în timpul mișcării animalului, de aceea rămâne foarte fraged. Este acoperită la exterior cu un strat generos de grăsime, care nu trebuie înlăturat la gătit. Se poate frige la grătar, tăiată felii de-a lungul fibrei. Bavetă Se mai numește și flank steak și provine din partea de flanc a animalului. Subțire, cu multe inserții de grăsime, foarte aromată și cu un grad ridicat de frăgezime, prezintă un aspect franjurat și conține puțină grăsime extramusculară, fără țesuturi conexe, având un gust pronunțat, bogat și aromat. Înainte de a se pune pe grătar, se poate marina. Brisket Reprezintă partea inferioară din sfertul anterior, delimitat anterior de gât și posterior de flanc – adică pieptul. Provenind dintr-o zonă mult exersată de animal în mișcare, fibra este mai puțin mai fermă. Are un strat exterior generos de grăsime, care îi dă aromă și ajută la frăgezirea acesteia, când este gătită îndelung la foc mic, sau marinată în prelabil. Alături de gât, greabăn și ceafă, se poate folosi la tocat, pentru mâncăruri tradiționale. Greabăn Reprezintă piesa din interiorul coastelor, fiind o continuare a antricotului, înspre gât. Este o piesă marmorată, suculentă și poate fi foarte fragedă atunci când e gătită corespunzător.