FAMILY PACK conține 4 piese din carne de vită Premium Angus, produse și ambalate în ferma Karpaten Meat Group. CAPAC VITĂ ANGUS - 1KG RASOL ALB/ FRICANDOU ANGUS - 1KG NUCĂ DE VITĂ ANGUS (BUCĂȚI) - 1KG RASOL CU OS ANGUS (FELIAT) - 2KG Produs în România / Ferma din Sibiu Greutate: 5kg Dimensiuni: 26x16x31 cm Temperatură transport: pe o perioadă de 36 ore între -2 și +3 C Temperatură de păstrare: 2-4 C Stare de livrare: rasol cu os congelat, restul pieselor refrigerate Stare carne: toate piesele sunt maturate în sistem dry-age, timp de 21 de zile și ambalate, individual, în pachete vidate Detalii pachet: greutățile per piesă sunt aproximative și pot varia cu +/- 5%, dar per total pachetul va avea minim 5kg Valabilitate: a se vedea pe eticheta de pe ambalaj Valoare pachet: prețul include transport și TVA DESCRIEREA PIESELOR Pulpă (capac) Reprezintă piesa din pulpa de vită ce cuprinde partea anatomică formată din musculatura internă a coapsei. Este un mușchi foarte solicitat în timpul mersului și de aceea nu prezintă atât de multă grăsime intramusculară, iar textura fibrei musculare este mai densă, însă cu un gust foarte pronunțat. Capacul se poate folosi pentru snițel, gulaș, ciorbă de vita sau preparate la cuptor. Nucă Localizată în partea interioară a pulpei, are un aspect rotund, de unde-i vine și denumirea. Este una dintre cele mai fragede piese din pulpă, cu fibră musculară mai subțire, destul de multe inserții de țesut conjunctiv, cu un gust deosebit și suculență. Rasol cu os este piesa extrasă din partea inferioară a pulpei, respectiv zona gambei. Piesele sunt feliate și conțin partea din osul tubular, inclusiv măduva, care prin gătire oferă cărnii un gust intens şi mult diferit față de toate celelalte piese. Textura fibrei este foarte densă cu un conținut de grăsime redus, drept pentru care rasolul cu os este potrivit pentru gătire îndelungată la foc mic; din el se prepară supe și ciorbe gustoase de văcuță, precum și osso bucco. Rasol alb Se regăsește în partea centrală a pulpei, are o formă alungită și datorită poziționării, este cunoscută sub denumirea ”Eye of Round”, adică ”ochiul pulpei”. Prezintă fibră musculară striată, cu formă similară cu cea a mușchiului file. Are, însă, o fibră mai fermă decât cea a mușchiulețului file, fiind un mușchi exersat în mișcarea animalului. Această piesă se pretează foarte bine pentru preparate bazate pe caldură indirectă, fripturi, și pentru preparate în tigaie, dacă a fost marinată în prealabil. SAU Fricandoul Provine din partea interioară a pulpei. Mușchii din această zonă sunt utilizați pentru mișcare, astfel carnea de vită este mai slabă și mai puțin fragedă. Fiind o piesă slabă, se pretează cel mai bine pentru fripturi, gătire lentă sau prăjire/sotare dacă se feliază subțire. Deși fricandoul si rasolul alb au texturi diferite, pot fi gătite în același timp, prin aceeași metodă. În varianta preparată va fi sesizată diferența de textură și de gust între acestea.