Rasfata-te cu un lapte acrisor, bun la toate mesele zilei, venit tocmai din zona Bucovinei] se verifica densitatea si se normalizeaza, in functie de ce urmeaza sa se produca din el - lapte batut, sana, chefir etc. Fiecare se face in ritmul sau - unui iaurt ii trebuie 4-5 ore pentru a se face, sana are nevoie de 14-15 ore.