MORE&MORE

Сладкие томаты с копченым угрем и страчателлой

Томаты, соль, перец, лук сибулет, оливковое и трюфельное масло, страчателла, унаги соус, базилик, райхон, сумах

Камчатский краб с креветками и лимонным дрессингом

Креветки и краб, бланшированные в рыбном бульоне, авокадо, томаты, лимонный дрессинг, цедра лайма, земля из маслин

Мимоза с тар таром из копченой форели

Тар тар из форели, яйцо, морковь, картофель, мятый авокадо, майонез домашний 76%

Молодая буррата с ассорти томатов в медово-горчичном дрессинге

Буррата, томаты, медово-горчичный соус, оливковое и трюфельное масло, черный перец и микро зелень

Салат Табуле с креветками и кальмаром

Креветки и кальмары, бланшированные в рыбном бульоне, французский дрессинг (масло растительное, горчица, сахар, уксус винный, фреш лайма, соль), зерна граната, грецкий орех

Салат Нисуаз с копченным тунцом, спаржей и горчичным дрессингом

Тунец холодного копчения, микс овощей, свежая зелень, медово-горчичный дрессинг , вареное яйцо, оливковое масло, земля из маслин

Греческий салат с сыром фета

Огурцы, томаты, болгарский сладкий перец, томаты черри, оливки халкитики и таджаские, греческий дрессинг, соль, перец, сыр фета, микс зелени из укропа и петрушки, микро зелень, каперсы, зеленое масло

Стейк салат из говяжьей вырезки с соусом вителло тонато

Маринованную в соусе КимЧи и мисо-пасте вырезку обжариваем, до medium, подаем с соусом вителло-тонато, с томатами, очищенными огурцами, миксом из зелени, с греческой заправкой Рядом с мясом выкладываются слайсы обожженного авокадо с соусом Чимичурри Декорируется семенами подсолнуха, тыквы, зеленым маслом и солью мальдон.

Bella Verde с запеченным цыпленком

Салат с запеченным цыпленком, зеленью, шпинатом, мини-картофелем, кунжутом и авокадо

Брускетта с копченой форелью и страчателлой

Подовый хлеб, обжаренный на сливочном масле, форель холодного копчения, трюфельная сметана, страчателла, ѓуакамоле, шпинат, салат корн, соль мальдон, черный перец, трюфельное масло

Сельдь из Голландии

Филе голландской сельди, икра палтуса, таджаские оливки, лук сибулет, оливковое и трюфельное масло, черный перец

Улитки по-бургундски 6 шт

Запеченные улитки в сливочном масле с чесноком и пряными травами

Улитки по-бургундски 12 шт

Запеченные улитки в сливочном масле с чесноком и пряными травами

Ассорти сырное

Сыр пекорино с красным перцем, сыр горгонзолла, сыр пекорино букаро с черным перцем, сыр качотта-трюфель, сыр халуми с зеленью, орех грецкий, орех кедровый, джем инжир, трюфельный мед

Хрустящие креветки с айоли

Тигровые креветки жареные в растительном масле, в хрустящей корочке из сухарей Панко*. Подаются с соусом копченый айоли и тагараши*.

Брускетта с крабом

Суп из говяжьих хвостов с грибами

Бульон на говяжьих хвостах с корнеплодами, душистый перец, чили, картофель запеченный, вешенки, шампиньоны, белые грибы, вяленые томаты черри, петрушка, укроп, сибулет

Том-ям с морепродуктами

Обжаренные на чили масле коренья, томаты, перец, лемонграсс, галангал, имбирь , тростниковый сахар, паста том ям, готовятся на рыбном бульоне, черри, вешенки, кокосовое молоко, морепродукты, рис жасмин, лайм, чили, кинза

Уха из северной рыбы

Наваристый рыбный бульон, с северной рыбой, вялеными томатами черри , печенным картофелем. Подается с пучком из листьев петрушки и укропа, поливается трюфельным маслом.

Окрошка с копченой форелью

Окрошка приготовленная на тане, со сметаной, айоли и дижонской горчицей. В состав входит отварной картофель, огурец, отварные яйца, редис, лук сибулет, форель .

Окрошка с говяжьим языком

Окрошка приготовленная на тане, со сметаной, айоли и дижонской горчицей. В состав входит отварной картофель, огурец, отварные яйца, редис, лук сибулет, язык .

Рамэн с темным яйцом и креветками

Лапша пшеничная, снежный горошек , грибы еноки , пакчой мини , лук зелёный, кунжут семена , креветки, маринованное яйцо, бульон рамен бульон: рыбный бульон, азиатский соус, соус унаги , кунжутное масло Яйцо маринуется в соевом соусе Подача: в супницу выкладывается готовая лапша , креветки , бланшированные еноки, пакчой, горошек , маринованное яйцо режется пополам , посыпается зелёным луком и семенами кунжута.

Авокадо спайси краб

Маринованное мясо камчатского краба в соусе айоли с добавлением икры тобико выкладывается в половину авокадо, далее на краба выкладываем гуакомоле, декорируем икрой палтуса, микро щавелем

Оливье с крабом

Краб с копченным соусом айоли, гуакомоле, икра палтуса, перепелинное яйцо, домашний майонез, отварные корнеплоды, бланшированная спаржа, свежий огурец

Кутаб с крабом, страчателлой и базиликом

Кутаб с начинкой из краба, маринованных артишоков, сыром страчетелла, бульона, сливочного масла, домашнего майонеза, обжаривается на сливочном масле, подается с трюфельной сметаной.

Фаланга краба с топленым маслом

Фаланга краба прогретая в бульоне с сливочным маслом, подается с топленным сливочным маслом.

Сладкие магаданские креветки 100 гр

Магаданские креветки подаются от 100гр. Подаются с лимоном и копченным айоли.

Special тартар из лосося с красной икрой

Тар тар из лосося, добавляется оливковое и трюфельное масло, соль мальдон, дробленный черный перец, лук сибулет. Подается с красной икрой и с дрессингом юдзу. Украшается микро зеленью.

Икра красная с оладьями

Пышные оладьи на кефире с икрой и мисо маслом

Тартар из тунца с икрой палтуса

Тунец, гуакамоле, икра палтуса, оливковое и трюфельное масло, соль мальдон, дробленый черный перец.

Стейк из лосося, сальса томаты, соус карри

Лосось, соус карри, сальса томаты, микрозелень, соль, перец

Гранд-соте из морепродуктов (кревекти, гребешки, вонголе и мидии)

Морепродукты обжариваются на оливковом масле, добавляется бланшированная спаржа, томаты черри, соус соте и бульон

Дорадо, запеченная с каперсами и оливками

Дорадо обжаренная на гриле, запекается до готовности , подается с соусом из оликового масло, маринованными каперсами, таджаскими оливками, тимьяна, чеснока, долькой лимона и базиликом.

Креветки в соусе с красным карри, страчателлой

Тигровые креветки обжариваются на оливковом масле, соус карри, бульон. Подается с сыром страчетелла. Украшается микро крессом, оливковым маслом и дробленным черным перцем

Сибас в соусе "Вонголе"

Сибас без хребта , в форме бабочки, обжаривается на гриле , подается с соусом вонголе на основе бульона, сливочного, масла, вино, мариннованными каперсами, таджаскими оливками, томатами черри, лука шалот, петрушки, тимьяна и чеснока. Доводится до вкуса, солью, дробленным черным перцем, хондаши

Щупальца осьминога с печеным картофелем по-средиземноморски

Щупальца осьминога приготовленная по технологии су-вид, томатный соус, каперсы, оливки, молодой обжаренный картофель, листья шпината.

Хрустящий сибас "Панко" с запеченным картофелем и соусом песто-щавель

Маринуем рыбу в соли, перце, чесноке, петрушке, укропе в сливочном масле Рыбу панируем в муке темпура, яйце, сухарях панко с сыром пармезан Доводим до готовности в духовке Подаем с печеным мини - картофелем в соусе песто-щавель Декорируем долькой лимона .

Кутаб с пряной кониной

Кутаб с начинкой из конины, маринованных артишоков, сыром страчетелла, бульона, сливочного масла, домашнего майонеза, обжаривается на сливочном масле, подается с трюфельной сметаной.

Долма с крабом и креветками, с соусом дзадзыки

Начинка из краба и креветок, заворачивается в виноградный лист, припускается, выкладывается на соус дзадзыки, украшается листьями зелени, гранатовыми зернами, оливковым маслом и специей сумах.

Манты с креветками и крабом

Классические манты с начинкой из креветок и краба, подаются с трюфельной-сметаной и зеленым маслом.

Grand шаурма с морепродуктами

Начинка из обжаренных тигровых креветок, краба, узбекских томатов, авокадо, листьями романо, копченным соусом айоли, заворачивается в лаваш, обжаривается на сливочном масле, подается с трюфельной сметаной, зеленым маслом и листьями кинзы. Декор Тагараши.

Хрустящий Tuna Бургер с соусом чимичурри

Хрустящая булочка, обжаривается на сливочном масле, с добавлением двух видов соусов (айоли и барбекю), со слайсами томата, листьев Айсберга, и плавленным сыром, а так же с котлетой из тунца в муке Темпура с соусом чимичурри.

Орзо в соусе том-ям с креветками

Паста орзо отваривается альденте. Том ям соус: чеснок, тимьян, лук шалот, том ям паста, тигровые креветки, вино, соус проссеко, соединяем соус с приготовленной пастой , доводим до вкуса, солью, перцем, хондаши. Подаем со свежей спаржей, тагараши, оливковым масло и цедрой лайма.

Паста с крабом в томатном соусе

Паста на муке семола, с добавлением желтков и специй, соус на основе томатов, бульона, черри, тимьяна, чеснока, вина, лука шалот, сливочного масла и базилика. Краб прогретый в бульоне со сливочным маслом, оливки и микро зелень

Черное ризотто с голубым сыром и сибасом

Черный рис предварительно отваренный, готовится в соусе на основе сливок, с добавлением сыра пармезан и дор блю, со сливочным маслом , доводится до вкуса и нужной консистенции , подается с обжаренным на топленном сливочном масле филе сибаса, зеленым маслом и микро щавелем.

Паста с лососем и двумя видами икры

Паста фетучинни, соус: оливковое масло, чеснок, тимьян, лук шалот, вино, бульон, сливочное масло, трюфельная паста, петрушка, лосось, два вида икры, микро зелень

Паккери а-ля Болоньезе с Буратта

паста Паккери, в томатном соусе, с пряной кониной, с сыром буратта

Орзо в соусе из шафрана с красными лангустинами

Ньокки в трюфельном соусе с красной икрой

Тартар из телятины

Говяжья вырезка, нарезанная мелким кубиком, перемешивается со специями, соусами, зеленью, каперсами, таджаскими оливками. Подается с картофелем фри с пармезаном. Украшается микро зеленью.

Телячьи щечки с пюре из батата

Томленные говяжьи щеки прогреваются в соусе с добавлением сливочного масло и соуса унаги. Выкладываются на подушку пюре батата, поливаются соусом, подаются с зеленым маслом и микро щавелем.

Рибай prime с копченой солью мальдон

Рибай, маринованный в оливковом масле с тимьяном, обжаривается на топленном сливочном масле, смазывается соусом унагаи, доводится до нужной прожарки в пароконвектомате. При подаче нарезается на некрупные слайсы, посыпается миксом из микрозелени, подается с копченной солью мальдон.

Говяжья вырезка с соусом из копченых мидий

Маринованная говяжья вырезка обжаривается на топленном сливочном масле, доводится до нужной температуры в пароконвектомате, подается с обожженным пюре и соусом из копченных мидий.

Запеченный цыпленок с Вонголе

Цыпленок маринуется в паназиатском стиле (Имбирь, мед, чеснок, соус шрирача) запекается в печи до готовности. Подается с соусом "Вонголе" на основе рыбного бульона, соуса "унаги" и сливочного масла.

Шпинат с кедровыми орехами

Шпинат

Брокколи

Брокколи

Картофель мини-печеный

Картофель мини

Картофель фри

Картофель

Рис жасминовый

Рис жасминовый

Овощи гриль микс

Болгарский перец, цукини, томаты, трюфельная сметана

Спаржа

Спаржа

Сашими лосось M&M

Филе лосося, нарезанное слайсами

Сашими тунец M&M

Филе тунца, нарезанное слайсами

Сашими гребешок M&M

Филе гребешка, нарезанное слайсами

Сашими угорь M&M

Филе угря, нарезанное слайсами

Сашими креветка M&M

Филе креветки, нарезанное слайсами

Суши лосось M&M

Шарик риса, свежий лосось, васаби, имбирь

Суши тунец M&M

Шарик риса, свежий тунец, васаби, имбирь

Суши гребешок M&M

Шарик риса, свежий гребешок, васаби, имбирь

Суши угорь M&M

Шарик риса, свежий угорь, васаби, имбирь

Суши креветка M&M

Шарик риса, креветка, васаби, имбирь

Хрустящий ролл с сашими из гребешка с лососем M&M

Рис, трюфельный крем чиз, лосось, угорь, икра тобико, авокадо, сашими гребешок, соус унаги-лайм, манго-майо

Сашими ролл с норвежским лососем и трюфельным сыром M&M

Трюфельный сыр, авокадо, сашими из лосося, икра палтуса, соус унаги и микрозелень

Сашими ролл с тунцом и мясом краба M&M

Краб, огурец, слайсы тунца, соус айоли, унаги, икра палтуса, микрозелень

Ролл темпура гребешок M&M

Сыр, хондаши с гребешком, икра тобико, авокадо, огурец, темпура, кляр, растительное масло, соус айоли, соус унаги, кунжут

Ролл темпура лосось M&M

Сыр, лосось, икра тобико, авокадо, огурец, темпура, кляр, растительное масло, соус айоли, соус унаги, кунжут

Ролл темпура тунец M&M

Сыр, тунец, икра тобико, авокадо, огурец, темпура, кляр, растительное масло, соус айоли, соус унаги, кунжут

Ролл темпура угорь M&M

Сыр, угорь, икра тобико, авокадо, огурец, темпура, кляр, растительное масло, соус айоли, соус унаги, кунжут

Ролл с копченым угрем и креветкой темпура

Ролл с креветкой темпура, сыром хондаши, авокадо и икрой тобико с шапкой из ломтиков угря, поливается соусом унаги и кунжутом.

Ролл авокадо с камчатским крабом и красной икрой.

Камчатский краб, перемешивается с соусом айоли, шрирача, луком сибулет. Заворачивается в нори, эта начинка закручивается в тонкие слайсы авокадо, ролл без риса, нарезается на 4 части, украшается красной икрой, подается с соусом медовый шисо ( масло кунжутное, шисо, мед, шрирача). Поливается при госте.

Ролл с рибаем в унаги глазурии шисо дрессингом

Начинка ролла состоит из угря, трюфельного крем-чиза, авокадо, соуса айоли, шрирача. Заворачивается с рисом, нарезается на 4 части, на каждый кусочек ложится тонкий слайс рибая, смазанный соусом унаги-трюфельный ( соус унаги, трюфельное масло). Поливается соусом шисо-трюфель ( шисо соус, трюфельная паста, трюфельное масло, мед)

Опаленный ролл с копченым угрем, фуагра и трюфельным сыром

Начинка ролла состоит из трюфельного крем-чиза, соуса айоли, лука сибулет, кунжута кимчи, авокадо. Заворачивается с рисом и нори, накрывается угрем смазанным соусом унаги-трюфель, нарезается на 4 части, на каждый кладем по кусочку фуагра, ролл обжигается при госте и поливается соусом понзу.

Hand ролл лосось M&M

Рис, начинка из лосося, авокадо, копченный айоли, кунжут, имбирь, васаби

Hand ролл тунец M&M

Рис, начинка из тунца, авокадо, копченный айоли, кунжут, имбирь, васаби

Hand ролл гребешок M&M

Рис, начинка из гребешка, авокадо, копченный айоли, кунжут, имбирь, васаби

Hand ролл краб M&M

Рис, начинка из краба, авокадо, копченный айоли, кунжут, имбирь, васаби

Hand ролл угорь M&M

Рис, начинка из угря, авокадо, копченный айоли, кунжут, имбирь, васаби

Птичье молоко

Мусс с ванильным бисквитом, бельгийский шоколад, свежие ягоды

Жженый чизкейк с кремом из вареной сгущенки

Чизкейк, крем из вареной сгущенки

Big эклер с топленым кремом, шоколадом и орехами

Заварное тесто, крем из вареной сгущенки, фундук обжаренный, бельгийский шоколад, рубленные фисташки

Десерт Лобстер

Покрыт белым бельгийским шоколадом с красной глазурью с начинкой из воздушного крема и конфитюра из банана и персика