В основе производства Jaume Serra, Cava Brut — традиционный метод изготовления игристого сухого вина. Согласно законодательству Cava производится традиционным методом, в соответствии с которым вторичная ферментация осуществляется в той же бутылке, в которой игристое вино поступает в продажу. После проведения обширных исследований, Jaume Serra выделил идеальные дрожжи, которые помогают придать отличное качество и элегантный вкус каве. Эту каву выдерживают в течение 30 месяцев на осадке до выпуска в продажу.