Сорта винограда: 95% Темпранильо (70% из 10-летних молодых лоз и 30% из 90-летних лоз) и 5% из старых лоз Гарнача (100-летние).
Название «23» происходит от количества участков виноградных лоз, используемых для изготовления этого фруктового и мягкого вина. Каждому из 23 участков присвоено название, данное предками Руделеса. Виноградные лозы преимущественно выращиваются в долине между деревнями Пеньяльба-де-Сан-Эстебан и Атаута на высоте 950 метров.
Ручной сбор в ящики по 12 кг 10 октября. Виноград строго отбирается как на винограднике, так и по таблице отбора в погребе. Ферментация при контролируемой температуре 25°С с последующей мацерацией в течение 12 дней. Вино созревает в течение 5 месяцев в бочках из французского дуба и после розлива в бутылки хранится в течение семи месяцев перед выпуском.