Сушеный томат — частый ингредиент средиземноморской кухни. Свежесорванные томаты сушат под средиземноморскими лучами солнца, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и длительно храниться без холодильника. Имеет насыщенный, пряный, сладковатый вкус. Вяленый томат добавляют в различные блюда и салаты.