виноградное масло получают методом горячей экстракции из семян винограда. в кулинарии виноградное масло широко распространёно по нескольким причинам. благодаря содержанию олеиновой кислоты оно имеет высокую температуру дымления: 216 °С, это означает, что оно идеально для жарки, выпечки и фритюра. другая причина заключается в том, что нерафинированное виноградное масло практически прозрачно и не имеет запаха. вкус у него очень легкий, ореховый. поэтому его часто используют в качестве заправки для салатов. в состав масла виноградных косточек входит достаточно много необходимых и незаменимых для организма компонентов. оно может помочь в лечении хронической венозной недостаточности и отеков. это масло существенно повышает уровень антиоксидантов в крови, которые борются со свободными радикалами. масло снижает уровень сахара в крови, улучшает ночное зрение, рекомендуется при геморрое. Некоторые исследователи утверждают, что масло виноградных косточек способно предотвратить рак груди, толстой кишки, желудка, простаты. высокая антиоксидантная активность в существенной мере определяется витаминами Е, С и А, флавоноидами проантоцианидином и резвератролом. благодаря наличию этих компонентов масло косточек винограда в двадцать раз эффективнее витамина С в борьбе со свободными радикалами, опасными для организма.