Мате – напиток, который готовится из листьев и стеблей падуба парагвайского – вечнозеленого кустарника с беловатой корой, похожего на небольшое дерево, которые для использования, не ферментируют, а очень мелко измельчают. Йерба Мате (yerba mate) с испанского дословно переводится «трава мате».