Английский сорт. В Англии изначально был распространен портер — легкий темный эль. “Портер” означает портовый рабочий. Пиво было не крепким (около 3,5%), чтобы можно было выпить в обед и продолжить работу. Потом появился в обществе запрос на более крепкое пиво и сварили крепкий портер (стаут портер —stout porter). Потом слово “портер” из названия исчезло и крепкий портер стали называть просто стаут. Стауты есть разные. Самый известный — ирландский сухой стаут - Гиннесс. У нас другой стиль — овсяный молочный стаут. Овсяный за счет добавления при варке овсяных хлопьев. Они не дают овсяного вкуса, но дают плотность.
Лактоза добавляется для тонкого молочного послевкусия.