Selfie

Кукурузные баурсаки с хумусом из гуакамоле

Баурсаки приготовлены из кукурузной муки с добавлением сыра выпекаются в духовой печи, подаются в сочетании хумуса с добавлением авокадо, украшается листьями кинзы красного лука и авокадо нарезанного кубиками.

Карпаччо из цветной капусты с трюфельным маслом

"На эспума из сыра пармезан выкладываем тонкие слайсы свежей цветной капусты, украшаем хлопьями цветочной соли, землей из маслин и трюфельным маслом"

Брускетта с жареными креветками, авокадо и чили соусом

На обжаренную на гриле чиабатту выкладываем жаренные тигровые креветки, авокадо нарезанный кубиком в соусе сладкий чили. Украшается чипсами из базилика, слайсами редиса и землей из маслин. Брускетта -итальянское блюдо. Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до обжаривания.

Паштет из печени цыпленка с фуагра и желе из мадеры

Паштет из печени цыпленка, предварительно вымоченного в коньяке, подаём на запеченном слоеном тесте с желе из крепленого вина мадера и терином из фуагра

Камчатский краб с гуакамоле и клубникой

На соус из авокадо и свежей клубники выкладывается тартар из первой фаланги камчатского краба, заправленный чили соусом и домашним айоли. Податется с соусом аллагра, укропным маслом и свежей молодой зеленью

Тартар из лосося с манго и красной икрой

Тартар из нежного филе лосося, сладкого манго и хрустящего огурца, который мы заправляем соусом из листьев шисо ( японская мята) и оливкового масла. Подаем с икрой форели и свежим корнем хрена

Карпачо из лосося с тартаром из огурца и хреном

Тонкие слайсы лосося собственного посола, заправленного цитрусовым соусом, подаем с тар-таром из огурца в укропном масле с листьями свежего Кейла.

Казы из конины с соусом тоннато

Тонкие слайсы казы из конины ( собственного приготовления) мы подаем на подушке из соуса тоннато ( соус из тунца ), томатов конкасе ( томаты без кожицы и семян ) и сальсы из маринованных огурцов и каперсов. Сверху выкладываем мусс из соуса тоннато и оформляем джонджоли ( грузинская специя( маринованные почки цветочного растения))

Казахские деликатесы с зеленью и лимонным соусом

Греческий салат с брынзой, оливками и жареной чиабаттой

Томаты, сезонный перец, красный лук, оливки, огурцы и каперсы заправляются соусом на основе бальзамического уксуса с добавлением чеснока и лука шалот, подаются с чиабаттой обжаренной на гриле и фермерской соленой брынзой.

Хрустящие баклажаны, томаты и устричный соус

Баклажаны, обжаренные в масле до хрустящей корочки в сочетании с розовыми томатами, зеленью (зеленый лук и листья кинзы) и соусом сладкий чили. Украшается кинзой.

Теплый салат с говядиной, шпинатом и перуанским манго

Обжаренная говядина в сочетании со спелым манго и молодым шпинатом, с добавлением черных древесных грибов и соево-имбирного соуса.

Розовые томаты, огурцы, авокадо и киноа

Салат с авокадо, розовыми томатами, огурцом и красным луком с добавлением киноа заправляется оливковым маслом и украшается веточкой кинзы

Салат с осьминогом с печеным картофелем и розовыми томатами

Салат с осьминогом подается в сочетании с розовыми томатами, запеченным картофелем, маслинами каламата, красным луком, печеным сладким перцем и свежим шпинатом, заправляется салат оливковым маслом. Украшается листьями сельдерея и землей из маслин.

Жареные креветки, кабачки, авокадо и соус из грецкого ореха

На микс салата (корн, руккола, монгольд) выкладываем обжаренные на оливковом масле тигровые креветки и кабачки, в сочетании со свежими огурцами и томатами черри без кожицы.Заправл̶ется салат соусом в состав когорого входит: терияки, чеснок, дижонская горчица и кинза, лимонный сок. Украшается листьями сельдерея и грецким орехом

Зеленый салат с хурмой и козьим сыром

Микс салата заправленного соусом на основе оливкового масла и лимонного сока, подаем с янтарной хурмой и муссом из мягкого козьего сыра. Оформляем хрустящими семечками тыквы и слайсами свежего редиса

Кеспе суп с щекой жеребенка

В бульоне варим казы, шужук и говядину с добавлением лаврового листа и душистого перца. Затем в бульоне отвариваем до готовности домашнюю лапшу(яйцо, мука, масло оливковое). В тарелку выкладываем отварную домашнюю лапшу, щекe жеребенка, казы, шужук, заливаем бульоном. Украшаем зеленым луком и кинзой.

Уха из палтуса и судака с молодым картофелем

Равиоли с крабом и креветками

Равиоли с начинкой из козьего сыра Шевр, крабового мяса и креветок. Подается с рублеными томатами и соусом биск.

Ризотто с белыми грибами и пармезаном

Рис сорта Арборио приготовленный с добавлением чеснока, лука шалот, грибного бульона, сливок и пармезана, подается с обжаренными белыми грибами и эспума пармезан. Ризотто — блюдо итальянской кухни из риса, с мягким, сливочным вкусом

Печеный баклажан с хумусом и унаги

Запеченный в углях баклажан, фаршируем пряным тартатом из розовых томатов с греческим йогуртом и кинзой ( присутствует чили перец !!!!). Глазируем азиатским соусом (унаги). Подаем на подушке из классического хумуса, украшаем сочными семенами граната

Кальмары фаршированные креветкой с луковым пирогом

Мини кальмары фаршированные начинкой из креветок и грибов, подаются в сливочном соусе с луковым пирогом

Эскалоп из фуагра с пюре из фиников

Обжаренный эскалоп ( стейк ) из фуагра предварительно вымоченный в коньяке ( печень утки специального откорма ) подаем с соусом из портвейна, пюре из фиников и моченой красной смородиной ( которую мы мариновали сами еще летом)

Колдуны с боровиками по-литовски

Дорадо, черный рис и зеленый карри

Дорадо обжаривается в дровяной печи, подается с черным рисом «VENERE» приготовленным с добавлением овощного бульона чеснока и тимьяна. Подается с соусом зеленый карри.

Крабовая котлета с соусом из жареных раков

Мы пересмотрели базовый рецепт голубца, и решили сделать для вас голубец из камчатского краба, который мы подаем с биском из раков с добавление соуса чимичурри и маринованным крыжовником.

Осьминог по-сицилийски

Щупальца осминога в томатном соусе с печеным картофелем, чесноком, томатами черри, чили перцем, оливками каламата и каперсами.

Лосось с брокколи голландским соусом и мандаринами

Нежное филе обжаренного лосося подаем с хрустящими брокколи, соусом из желтка, красной икрой, мочеными мандаринами и молодым щавелем

Цыпленок в азиатском соусе

Кукурузный цыпленок маринуется в азиатском соусе. Обжаривается в дровяной печи.

Котлеты из индейки с сладким перцем и шпинатом

Котлеты из нежного мяса индейки подаем с соусом из сморчков, картофельным пюре, маринованными сладкими перцами и листьями шпината

Рибай на кости маринованный

Используется мясо Казахстанских фермерских хозяйств

Мраморный риба

Используется мясо Российских фермерских хозяйств

Филе миньон

Мясной стейк, приготовленный из тонкой части говяжьей вырезки. Используется мясо Российских фермерских хозяйств

Филе миньон из конины

Мясной стейк из конины, приготовленный из тонкой части вырезки

Брокколи запеченные в азиатском соусе

Обжаривается на оливковом масле и добавляется азиатский соус

Авокадо гриль с соусом чимичурри

Авокадо приготовленное на углях подается с томатами и соусом “Чимичурри”

Трюфельный картофель фри с пармезаном

Картофель фри приготовленный во фритюре, подается с трюфельным маслом и тертым пармезаном.

Жареный картофель с грибами

Картофель обжаривается на оливковом масле с добавлением репчатого лука, петрушки и белых грибов.

Картофельное пюре с трюфелем и жареным луком

Картофельное пюре с добавлением трюфельной пасты. Украшается чипсами из репчатого лука.

Сезонные овощи на гриле

В состав гарнира входит: свекла, кабачки, брокколи, цветная капуста, болгарский перец, кукуруза

Спаржа на гриле с голландским соусом

Зеленая спаржа, приготовленная на гриле подается с голландским соусом.

Чизкейк «Selfie» с мороженым из клубники

Чизкейк приготовлен с добавлением сливок, стручковой ванили и сливочного крема, подается с клубничным мороженым.

Японские вагаси "Моти" с клубникой

Десерт из рисовой муки с начинкой из сливочного крема и свежей клубники.

Японский вагаси "Моти" с клубникой

Десерт из рисовой муки с начинкой из сливочного крема и свежей клубники.

Японские вагаси "Моти" с клубникой

Десерт из рисовой муки с начинкой из сливочного крема и свежей клубники.

Шоколадный фондан с тархуном и шоколадным мороженым

Шоколадный фондан с нежнейшей начинкой из тархуна, подается вместе с шоколадным мороженым

Шу с облепихой

Пирожное из заварного теста с нежной начинкой из белого шоколада подаем с облепиховым кремом и ванильным соусом

Пончики «вздохи монашки»

Воздушные пончики, обсыпанные сахарной пудрой, подаются с кислым шоколадом (йогурт и белый шоколад) и чёрной икрой

Перечный соус

Сливочный соус

Соус из сморчков

Аджика

Апельсин

Морковь

Грейпфрут

Сельдерей

Яблоко

Ананас