Aperitivo justWINE Kotlářská

LE CONTESSE - BIANCO SPUMANTE EXTRA DRY

Cuvée Extra Dry je kombinací různých odrůd hroznů, převážně ale Glery, které spolu tvoří unikátní a vynikající šumivé víno. Vyniká jemným perlením, svěží chutí a lehkostí, což z něj dělá ideální volbu pro různé příležitosti. Je to víno s delikátními ovocnými tóny a mírně sladkou chutí, které se skvěle hodí k lehkým dezertům. Cuvée Extra Dry je skvělou volbou pro ty, kteří hledají šumivé víno s důrazem na kvalitu a chuť.

Cava Mr. Chevallier Brut

Velmi příjemná základní Cava od nejstaršího vinařského domu ve Španělsku vůbec - Codorníu. Tradiční odrůdy Xarel-lo a Macabeo a minimálně 6 měsíců zrání v lahvi. Výsledkem je lehká, svěží nekomplikovaná Cava s citrusovým aroma, velmi jemnou perlinkou a čerstvou kyselinkou. Všestrané bubliny, které se hodí jako aperitif, skvěle se párují s jídlem a neztratí se na žádné letní party.

FIDORA PROSECCO - SPUMANTE DOC BRUT

Krásné prosecco z toho vinařství - lehké, svěží a velmi pitelné. Ideální na jaro a léto na běžné popíjení. Zvláštní mineralita půdy vinic, z kterých pochází toto Prosecco, se nachází v blízkosti Benátské laguny. Přináší komplexní aromatickou rovnováhu každému jednotlivému hroznu, zatímco blízkost moře a jeho větrů jim dodává výraznou chuť, která zvyšuje jejich aroma. První fermentace probíhá po vylisování hroznů. Druhé kvašení probíhá po stabilizaci vína metodou Charmat a trvá minimálně 8 týdnů, aby se získala jemná perla. Zde rozhodně nemůžete šlápnout vedle. Zde navíc s certifikací Bio a Demeter!

ŠPALEK - SEKT BIO 2020

Extra Brut SEKT ročníku 2020 z vinařství ŠPALEK vyrobený tradiční metodou kvašení v lahvi, 18 měsíců na kalech. Cuvée odrůd Sauvignon, Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský.ŠPALEK - SEKT BIO 2020

MONZIO COMPAGNONI - FRANCIACORTA SATEN BRUT 2019

Franciacorta se vyrábí se stejnou tradiční metodou jako champagne (tedy druhotným kvašením v lahvi) a ze stejných odrůd. Tato se vyrábí pouze z hroznů Chardonnay. Pro Franciacortu je typické dlouhé zrání na kvasnicích v lahvi - zde minimálně 36 měsíců, což dává tomuto sektu typickou bohatou a krémovou chuť. Barva je hluboká zlatožlutá. Vůně se otevírá svěžími ovocnými a kořenitými tóny anýzu, stejně jako tóny chlebové kůrky, sušenek a vanilky. V dokonalém souladu s nosem je i chuť plná a šťavnatá s dobře vyvážené kyselým základem, ve kterém se projevují sladké tóny zralého ovoce.

CHAMPAGNE GONET LES 3 TERROIRS 2017

Champagne Blanc de Blanc, které pochází ze tří viničních poloh (proto 3 Terroirs): Vindey, Montgueux a Mesnil sur Oger. Víno ročníku 2017, které zrálo 6 let ve vinařství, než bylo uvolněno na trh. Jemné, komplexní a bohaté zároveň. Chlebovinka, dotek máslových sušenek a ovoce - broskve a ananas. Elegantní a minerální Champagne.

FIDORA - PINOT GRIGIO 2021

Rulanda šedá má obecně ráda chladnější podnebí, proto je Veneto ideální oblast pro její pěstování. Suché víno plné ovoce, ideální je párovat k jídlům.

Samotář

Polosuché voňavé víno s chutí po lesních jahodách. Ale ne moc velká voňavka, spíše jemně aromatické a velmi oblíbené.

SEDLÁK - RULANDSKÉ ŠEDÉ 2022 P.S.

Intenzivní projev suchého vyzrálého Rulandského šedého se krásně pojí s bohatou chutí citrusů a kompotovaných hrušek. Pikantnější závěr nám osvěží jemně sladší dochuť. Už při prvním přivonění ucítíte vyzrálost hroznů. Této Rulandě jen prospěl tří měsíční odpočinek ve velkém dubovém sudu.

MEZI SKLEPY - HIBERNAL 2022

Polosuchý voňavý Hibernal. Ale ne moc velká voňavka, spíše jemně aromatické. Velmi oblíbené víno.

CARL LOWEN - RIESLING VARIDOR 2022

Moselaaa. Klony použité pro výsadbu této vinice pochází z nejstarší pravokořenné německé vinice Maximin Herrenberg. Odtud vznikl i název VARI (variace několika stovek různých klonů starých vinic) DOR. Sklízí zde velmi malé kuličky hroznů, které mají zároveň velký extrakt a dávají tomuto vínu nezaměnitelný charakter, říznost a dlouhou dochuť. Výrazná minerální vůně i chuť. Spontánně kvašené v nerezu, pak 3 měsíce v dřevěném sudu. Suché...

NIZZA SILVANO - ROERO ARNEIS

Roero Arneis je víno slámově žluté barvy 100% z odrůdy Arneis. Vůně je jemně ovocná se zeleným jablkem, mladými peckovinami a citrusy s jasným dřevěným buketem. Chuť je mnohem silnější. Opět jablko plus bobule, lehké bylinky a mineralita. Závěr je pozoruhodně dlouhý s jemnou kyselinkou v dochuti. Suché...

ŠPALEK - ZWEIGELTREBE 2021

Ovocné víno s lehkou tříslovinkou. Když nehledáš zbytečné složitosti a chceš si jen v klidu vychutnat dobré moravské červené.

GIUSTINI - QVID PRIMITIVO 2022

Žádné těžké víno, ale plná komplexní chuť povidel, třešní a ostružin v jejich osvěžující podobě. Moderní Primitivo plné energie z nejmladších vinohradů, které toto vinařství vlastní. Svou ovocnou nazrálostí a zbytkovým cukrem řadíme mezi polosuché.

AURELIA VISINESCU - PROMESSA FETEASCA NEGRA & SYRAH 2019

Úžasná kombinace pikantní ovocnosti a rustikálnosti rumunské odrůdy Feteasca Neagra a kořenité hloubky Syrahu. Jak už vybízí název vína Promessa, což v překladu znamená slib – slib vinařky Aurelie konzumentovi a milovníkům rumunských vín, a to zejména v šetrnosti práce s hrozny na vinicích a jejich následnému zpracování. V téhle parádní kombinací chutí i vůní vystřelují lehčí tóny višně se vzpomínkou na čokoládu.

MASSERIA LA VOLPE - UNO PRIMITIVO DI MANDURIA DOC

Ukázkové primitivo nejvyšší kvality DOC - Primitivo di Manduria. 100% hrozny Primitivo z keřů pěstovaných tradičním způsobem "Alberello" jsou sklízeny výhradně ručně. Fermentace probíhá na slupkách po dobu 25 dní a následně víno zraje 4 měsíce v dubových sudech. Víno má temně rubínovou barvu a typické aroma vyzrálého ovoce a koření. V chuti je bohaté, strukturované a vyvážené s jemnou tříslovinou.

J. STÁVEK - FRANKOVKA VOC 2021

Víno je kupáží Frankovky, která zrála 23 měsíců v několika malých, středních a jednom velkém dubovém sudu. V aroma se objevují tóny rozmačkaných višní, borůvek, kakaa a mandlí. Chuť je výrazně po višňové pecce, která je pravým charakterem Frankovky z Modrých hor. Dlouhou dochuť vína doplňuje aroma dubového dřeva, které ji dává kořenitější nádech v podobě lékořice, kardamomu a skořice.

LEGARIS CRIANZA 2019

Špičkové víno vyhlášeného vinařství z oblasti Ribera del Duero. Každý rok přes 90 bodů od světových hodnotitelů.

VALENCISO - RESERVA 2015

Pecková Reserva z výtečného ročníku. Neskutečně ovocná, mohutná, s úžasným závěrem. Mnohovrstevnaté a krásně strukturované víno s tóny zralého ovoce, vanilky v dokonalé harmonii s kořením. Chuť plná přesto jemně elegantní s příjemně dlouhou dochutí. Bude Vás bavit ji pít teď i za 10 let.

Černé bez pecky

Zelené plněné citronem

Zelené plněné pomerančem

Husí paštika s brusinkami

160g

Srnčí paštika s vlašskými ořechy

160g

Hovězí maso se zeleným pepřem

160g

Hovězí líčka na černém pivu s kořenovou zeleninou

160g

Pražené solené mandle

50g

Mix španělských sýrů

Mix španělských sýrů min. 150g, vinné želé, mandle.

Mix španělských šunek a uzenin

Mix španělských šunek a uzenin min. 150g, arašídy.