Žito jako obilovina je velmi cennou potravinou, z hlediska vlivu na lidský organismus mnohem příznivější složení, než ostatní obiloviny. Má, mimo jiné vysoký obsah vlákniny, čímž příznivě působí na trávení. Celozrnný Brick chléb navíc obsahuje i slunečnicové semínka, které jsou zodpovědné za produkci červených krvinek, podporují krevný oběh a snižují riziko výskytu srdečně-cévních onemocnění. Žito rovněž obsahuje lepek, sice v mnohem menší míře, než právě pšenice, ale přesto není celozrnný žitný chléb vhodný pro bezlepkovou dietu.