Růžový zázvor, známý také jako nakládaný zázvor nebo japonsky "gari", je nezbytnou součástí japonské kuchyně. Tento produkt se vyznačuje jemně růžovou barvou a osvěžující chutí, která dokonale doplňuje chuť sushi. Růžový zázvor se vyrábí z tenkých plátků mladého zázvoru, které jsou naloženy ve směsi octa, cukru a soli.
Původ a historie
Tradice používání nakládaného zázvoru v Japonsku sahá až do 8. století. Původně byl zázvor používán jako přírodní konzervant pro ryby a další potraviny. Časem se stal neodmyslitelnou součástí sushi, kde slouží jako palate cleanser mezi různými druhy sushi, aby si strávníci mohli vychutnat jemné rozdíly v chuti jednotlivých kousků.
Zajímavosti
Růžová barva zázvoru je zcela přírodní a pochází z reakce mezi anthokyany v zázvoru a kyselinou octovou při nakládání.
V Japonsku se růžový zázvor často podává také s tempurou a jinými smaženými pokrmy.
Kromě chuti má zázvor také antibakteriální vlastnosti, což z něj činí ideální doplněk k syrovým rybám.
Tipy na použití
Ačkoli je růžový zázvor primárně určen jako doplněk k sushi, existuje mnoho dalších kreativních způsobů jeho využití:
Přidejte ho do salátů pro osvěžující nádech
Použijte jako garnish pro asijské polévky
Vmíchejte do rýžových pokrmů pro extra chuť
Využijte jako součást marinády na maso nebo ryby