Skořicovník čínský pochází z jižní Číny, postupně se ale rozšířil do Indonésie, Malajsie, na Laos, Thajsko, Vietnam i do Japonska. Rostlina může dosáhnout výšky přes 10 metrů, ale na plantážích se řeže a udržuje se na zhruba dva metry vysoký keř. Kůra této skořice je tvrdší, má hustší strukturu a jedinou vrstvu. Skořice obsahuje přírodní toxin kumarin.
Použitá část rostliny:,vnější kůra skořicovníku čínského
Vzhled a barva: sušená kůra zavinutá do tyčinek 8 cm, tmavě hnědá barva, 1 tyčinka skořice váží cca 4-6g
Vůně a chuť: intenzivní aromatická kořeněná vůně, kořeněná hořkavá a sladká chuť