Merzling je středně pozdní odrůda, která dává harmonická vína s lehkým ovocným až kořeněným aroma, se svěží kyselinkou. Aroma a chuť evokuje bílé květy, citrusy, kdoule a jablečné křížaly. Víno vhodné pro lidi trpící "histaminovou intolerancí". Obsah histaminu menší než 0,25 mg/l !