Lagorai je polotvrdý sýr vyrobený v italské sýrárně Monti Trentiny výhradně z výběrového italského mléka a soli. Jeho název je inspirován pohořím Lagorai ve východním Trentinu, kde byla v horské chatě nalezena dřevěná spanarola s vyrytým receptem na tento „ formagi “. Zvláště chutný sýr. S měkkou a elastickou konzistencí navzdory kořenění, díky výrobní technice a vybraným fermentům. Má výrazné a nepravidelné otvory. Vyrobeno z plnotučného mléka, je to vynikající stolní sýr, bohatý na bílkoviny a živé mléčné fermenty, vhodný k mnoha pokrmům. Zrání : minimálně 40 dní