"Život je příliš krátký na to, abychom pili průměrná vína." Goethe
Brut blanc de blancs je výsledkem vášnivého hledání harmonie mezi šířkou, strukturou, komplexností rezervního vína (35 %) a elegancí, přesvědčivostí, typickou jemností Chardonnay (65 %) pocházející z nejlepšího crus, což potvrzuje výrobní filozofii společnosti směřující k nalezení dokonalosti nejen v ročnících, ale v celé její produkci.
Tento Brut byl historicky vytvořen na oslavu 35 let činnosti Monte Rossa a jeho název je poctou zakladatelům společnosti, kteří mají stejné iniciály: Paola Rovetta a Paolo Rabotti.
22 cru se rozkládá na 78 hektarech vinic strategicky rozmístěných po celé oblasti Franciacorta.
Výběr hroznů probíhá ručně.
Kvašení v ocelových kádích a dubových sudech.
Stárnutí v lahvi více než 24 měsíců.