Guest Restaurant

Polévka dne - Kořeněný dýňový krém s jablkem

BURGER(1*3*7*)

Sous Vide burger z irského steaku, domácí brioch bulka, modrý sýr, náš chilli džem, rajčátka, nakládané okurky a domácí hranolky Sous vide irish steak burger, home made brioch bun, blue cheese, our chilli jam, tomato, gherkin and home made chips

LINGUINE (1*3*7*8*)

Čerstvé linguine, pečená máslová dýně s medem v krémové omáčce, šalvěj, piniové oříšky, grana padano sýr Fresh linguine, roasted butternut squash with honey, creamy white wine butternut sauce, sage, pine nuts, grana padano cheese

PELMENI (1*3*7*)

Pelmeni taštičky s kuřecím masem, zakysaná smetana s pažitkou, opečená pancetta, jarní a křupavá smažená cibulka Chicken pelmeni, sour cream with chives, roasted pancetta, spring onion, crispy onion

LOUP DE MER (4*7*12*)

Opečený filet mořského vlka s pečenou zeleninou, nové brambory, krémová omáčka z bílého vína, citrón Panfried fillet of seabass with roasted vegetables, new potatoes, white wine cream sauce and fresh lemon

Soupe à l'oignon

Francouzská cibulová polévka s Gruyére sýrovým krutonem

Crème à l'oignon ⓥ

Krémová cibulačka se sýrovým krutonem Gruyére

Parfait de Foie de Poulet

Parfait z kuřecích jater s lanýžovým máslem a marmeládou z červené cibulky, podáváme s rozpečenou bagetkou

Fricassée ⓥ

Fricassée z lesních hříbků se šalotkou a česnekem v máslové emulzi s bílým vínem, čerstvou petrželkou a rajčátovým concassé na opečeném plátku našeho domácího chleba

Camembert Aromatique ⓥ

Pečený aromatický camembert plněný bylinkami s domácím brusinkovým džemem, lístky salátu a bagetkou s Café de Paris máslem

Carpaccio de Bœuf

Hovězí carpaccio podávané s karamelizovanou cibulkou, emulzí z pancetty, lístky salátku a domácími whisky uzenými chipsy

Ragoût de Canard Confit

Konfitované kachní ragú ve vlastní šťávě, silná aromatická provensalská omáčka s konfitovanou karotkou, šalotkou a cukrovým hráškem

Steak de Bœuf

150g hovězího rump steaku s hranolkami, lístky salátu, omačkou dle vašeho výběru - Café de Paris máslo nebo pepřová omáčka, pečený do růžova nebo dobře propečený

Bœuf Bourguignon

Křehká hovězí líčka, 12 hodin marinovaná a dušená v červeném víně s houbami, pancettou a karotkou, servírovaná s dauphinois a zelenými fazolky

Poulet

Kuřecí prso plněné karamelizovanou cibulkou a sýrem raclette a krémovou Au Jus omáčkou, servírované s dauphinois a zelenými fazolky

Morue Frites

Frites ze solené tresky servírované s tartare beurre blanc omáčkou

Loup de Mer

Mořský vlk s ratatouille zeleninou a rajčatovou omáčkou