Alforno Trattoria Petrské náměstí

Extra ubrousky

Lososový tartar na máslovém krutónu s ředkvičkou

okurkou, chilli, avokádem a sezamovým olejem

Tenké plátky bresaoly s ricottou

ligurskými olivami, sušenými rajčaty a hoblinkami sýru Grana Padano

Hráškový krém

s čerstvou mátou, chilli a mascarpone

Míchaný salát s cukrovým melounem

avokádem, jahodami, sýrem gorgonzola a dresingem ze zeleného jablka

Rukolový salát s prosciuttem San Daniele

segmenty pomerančů a dresingem z brusinek

Salát mesclum s marinovaným kachním prsem

SOUS-VIDE, stracciatelou di burrata, mangem a jarní cibulkou

Gemelli s lilkem

mozzarellou di bufala, čerstvou bazalkou a rajčaty San Marzano

Rigatoni s čerstvou salsicciou

květákem, jarní cibulkou a sýrem Pecorino Romano

Špenátové linguine

s marinovaným lososem a cherry rajčaty

Pappardelle s králičím masem

divokou brokolicí, ligurskými olivami a sýrem Grana Padano

Lasagne s italskými salámy

rajčaty San Marzano a paprikou

Risotto s krevetami, mušlemi sv. Jakuba

hráškem a chilli olejem

Parmazánové risotto s trhaným kachním masem

čerstvými bylinkami, kořenovou zeleninou a vinnou omáčkou

Steak z hovězí svíčkové (200g)

s pečenou zeleninou, omáčkou demi-glace a bramborovým pyré

Rolovaný jehněčí krk (180g)

na bylinkách s restovaným špenátem na česneku s karamelizovanou karotkou a kořenovo-bramborovým pyré

Grilovaný vepřový tomahawk (300g)

s omáčkou z konfitovaného česneku, restovanou růžičkovou kapustou a pečenými bramborami grenaille na rozmarýnu

Grilovaný steak z lososa (180g)

s hráškovým pyré a pečenou červenou řepou

Kachní prso (200g)

SOUS-VIDE s omáčkou z lesních plodů a pastiňákovým pyré

Grilovaný supreme z kukuřičného kuřete (200g)

s karotkovým pyré a restovanými císařskými lusky na přepuštěném másle

Margherita

rajčatové sugo, mozzarella, bazalka

Quattro formaggi

rajčatové sugo, gorgonzola, mozzarella, sýr Grana Padano, taleggio

Margherita di Bufala

rajčatové sugo, Mozzarella di Bufala, cherry rajčata, bazalka,oregano

Diavola

rajčatové sugo, mozzarella, pikantní salám, bazalka

San Daniele

rajčatové sugo, prosciutto San Daniele, mozzarella, rukola, bazalka

Capricciosa

rajčatové sugo, cuketa, mozzarella, dušená šunka, žampiony, bazalka

Prosciutto cotto

rajčatové sugo, dušená šunka, mozzarella, bazalka

Calabra

rajčatové sugo, mozzarella, salsiccia, paprika, pancetta, bazalka, chilli

Salsiccia e rucola

rajčatové sugo, salsiccia, rajčatové sugo, pecorino, mozzarella, rukola

Tonno, olive e capperi

rajčatové sugo, tuňák, olivy, kapary, cherry rajčata, červená cibule

Napoletana

rajčatové sugo, ančovičky, mozzarella, kapary, cherry rajčata, bazalka

Vegetariana

lilkový krém, grilovaná sezonní zelenina, Grana Padano, žampiony

Quattro stagioni

rajčatové sugo, mozzarella, dušená šunka, pikantní salám, žampiony, paprika,bazalka

Crema e formaggi

parmazánový krém, gorgonzola, pecorino, scamorza, mozzarella, bazalka

Valtelina

rajčatové sugo,bresaola, rukola, cherry rajčata, Grana Padano, citrón, oregáno, bazalka

Cefalu

(rajčatové sugo, mozzarella, špenát, cibule šalotka, česnek, Grana Padano, citrón, bazalka)

Melanzane e pancetta

(lilkový krém, pancetta, taleggio, chilli, česnek, Grana Padano, citrón, bazalka)

Salmone e zucchine

(parmazánový krém, losos, cuketa, rukola, cherry rajčata, citrón, bazalka)

Frutti di Mare

(rajčatové sugo, mořské plody, bílé víno, chilli, česnek, polníček, oregano, citrón)

Salame picante

(rajčatové sugo, směs italských mletých salámů, ricotta, mozzarella, cherry rajčata, bazalka)

Tiramisu

Šlehané mascarpone

s čerstvými malinami a savoiardi

Prosecco extra DRY DOP / Monteverdi