Alforno Trattoria Petrské náměstí

Extra ubrousky

Gratinovaný lilek s rajčaty

mozzarellou fior di latte a sýrem Grana Padano

Bruschetta s uzeným lososem

ricottou a avokádem

Gratinovaný kozí sýr s marinovanou pečenou dýní

karamelizovanými vlašskými ořechy, rukolou a chutneym z lesních plodů

Hovězí tartar

s lanýžovou majonézou, hoblinami sýru Grana Padano a opečeným chlebem tramezzino

Antipasti misti

krájené italské uzeniny s Ligurskými olivami, sušenými rajčaty, marinovanými artyčoky a cibulkou

Krém z pečených brambor s pravými hříbky

tymiánem a mléčnou pěnou

Míchaný listový salát

s čerstvou sezónní zeleninou

Rukolový salát s gratinovaným kozím sýrem

pečenou hruškou, vlašskými ořechy a medovým dresingem

Salát Caesar s kuřecím masem

krutony a hoblikami sýra Grana Padano

Trhané listové saláty s krájeným sušeným vepřovým masem

avokádem, mozzarellou di bufala a višňovým dresingem

Listové saláty s grilovaným hovězím masem

marinovanými artyčoky, Ligurskými olivami, červenou cibulí a pestem ze sušených rajčat

Spaghetti Aglio olio

s česnekem, chilli a pancettou

Tagliatelle s restovanou hovězí svíčkovou

na česneku se sušenými rajčaty a čerstvou rukolou

Tagliatelle s karotkovým pyré

Stracciatellou di burrata a dýňovým olejem

Gemelli s Mozzarellou di bufala

cherry rajčaty, pestem ze sušených rajčat a bazalkou

Gratinované conchiglioni s pečenou dýní

prosciuttem crudem a šalvějí

Linguine alla bolognese

se sýrem Grana Padano

Rigatoni s vepřovou panenkou

hříbky, tymiánem a omáčkou demi-glace

Pappardelle se zvěřinovým ragú

restovanou kořenovou zeleninou a sýrem Pecorino Romano

Steak z hovězí svíčkové (200g)

s dýňovým pyré, karotkovým chipsem a vinnou omáčkou

Telecí saltimboca (200g)

s grilovanou zeleninou a ricottovými bramborami

Grilované filátko z mořského vlka (180g)

se špenátovým pestem, cherry rajčaty a bramborovým pyré

Grilované kachní prso (200g)

na pomerančích s celerovo-jablečným pyré a omáčkou s růžovým pepřem

Grilovaná vepřová panenka (200g)

v bylinkové krustě s batátovým pyré a omáčkou demi-glace

Kuřecí prso SOUS-VIDE (200g)

s parmazánovým risottem, cherry rajčaty a bazalkou

Margherita

rajčatové sugo, Mozzarella fior di latte, bazalka

Vegetariana

cuketový krém, Mozzarella fior di latte, cherry rajčata, Stracciatella, žampiony, rukola, bazalka

Totó

rajčatové sugo, sýr Provola, sýr Grana Padano, drcený pepř, bazalka

Toscana

rajčatové sugo, Mozzarella fior di latte, marinovaná červená cibule, česnek, olivy, oregano, bazalka

Quattro formaggi

rajčatové sugo, sýr Gorgonzola, Mozzarella fior di latte, sýr Grana Padano, sýr Provola

Bianca ai formaggi

Mozzarella fior di latte, sýr Gorgonzola, sýr Provola, sýr Grana Padano

Margherita di Bufala

rajčatové sugo, Mozzarella di Bufala, cherry rajčata, bazalka,oregano

Bell´Italia

Mozzarella di bufala, cherry rajčata, bazalkové pesto, sýr Grana Padano, bazalka

Diavola

rajčatové sugo, Mozzarella fior di latte, pikantní salám, bazalka

Vesuviana

Mozzarella fior di latte, sýr Provola, pikantní salám, marinovaná červená cibule, sýr Grana Padano

Ai salumi

rajčatové sugo, Mozzarella fior di latte, pikantní salám, dušená šunka, pancetta, sýr Grana Padano

Crotone

Mozzarella fior di latte, sýr Provola, pikantní nduja, pancetta, paprika, sýr Grana Padano

Milanese

Mozzarella fior di latte, sýr Provola, salám Milano, nakládaný zelený pepř

Prosciutto crudo

rajčatové sugo, prosciutto crudo, Mozzarella fior di latte, rukola, sýr Grana Padano, bazalka

Prosciutto cotto

rajčatové sugo, dušená šunka, Mozzarella fior di latte, bazalka

Porcini e pancetta

hříbkový krém, sýr Provola, pancetta, sýr Grana Padano

Bontá ai porcini

hříbkový krém, sýr Provola, prosciutto crudo, Stracciatella, rukola, sýr Grana Padano

Capricciosa

rajčatové sugo, cuketový krém, Mozzarella fior di latte, dušená šunka, žampiony, bazalka

Spinaci, pancetta e Provola

sýr Provola, listový špenát, salsiccia, pancetta, sýr Grana Padano

Sfizio al cotto

Mozzarella fior di latte, cuketový krém, dušená šunka, sýr Grana Padano

Calabra

rajčatové sugo, Mozzarella fior di latte, salsiccia, paprika, pancetta, bazalka, chilli olej

Salsiccia e Provola

sýr Provola, salsiccia, cherry rajčata, rukola, sýr Grana Padano, bazalka

Tonno, olive e capperi

rajčatové sugo, tuňák, olivy, kapary, cherry rajčata, marinovaná červená cibule, bazalka

Napoletana

rajčatové sugo, ančovičky, Mozzarella fior di latte, kapary, cherry rajčata, oregano, bazalka

Quattro stagioni

rajčatové sugo, Mozzarella fior di latte, dušená šunka, pikantní salám, žampiony, paprika,bazalka

Rosmarino e aglio

rozmarýn, česnek

Marinara

rajčatové sugo, cherry rajčata, česnek, oregano, bazalka

Pomodorini e oregano

cherry rajčata, oregano, bazalka

Zucchine e Grana Padano

cuketový krém, sýr Grana Padano

Provola e pepe

sýr Provola, nakládaný zelený pepř, sýr Grana Padano, bazalka

Caprese

cherry rajčata, Stracciatella, oregano, bazalka

Al crudo

Prosciutto crudo, Stracciatella, rozmarýn, bazalka

Ančovičky 25g

Artyčoky 70g

Bresaola 60g

Mozzarella Burrata 125g

Cibule 50g

Cuketa 100g

Čerstvá salsiccia 80g

Česnek 8g

Dušená šunka 50g

Houby 50g

Cherry rajčata 50g

Chilli 8g

Kozí sýr 70g

Krevety 70g

Mozzarella fior di latte 85g

Mozzarella Bufala 125g

Kuřecí maso 80g

Olivy 40g

Pancetta 50g

Paprika 100g

Pikantní salám 40g

Rukola 30g

Sýr pecorino 10g

Sýr Gorgonzola 50g

Sýr Grana Padano 100g

Sýr taleggio 50g

Sušená rajčata 50g

Tuňák 60g

Rajčatové sugo 0,125 g

Hovězí svíčková 40 g

Sýr scamorza 50 g

Tiramisu

Hruškový dort

se skořicovou omáčkou a mátou

Čokoládový dort

s vlašskými ořechy a akátovým medem

Variace italských sýrů

s ovocnými chutney

Chardonnay Strorie di Vite DOC / La Vis

Pinot Bianco Cora DOC / Colterenzio

Pinot Grigio DOP / Puiatti

Riesling BIO / Pratello

Sauvignon DOC / Ca´di Rajo

Verdicchio di Matelica DOC / Collestefano

Merlot DOC /Colterenzio

Cabernet Sauvignon DOC / Ca´di Rajo

Barbera Piemonte DOC / Fradei

Lambrusco Grasparossa Centanario DOC / Chiarli

Chianti Classico DOCG / Borgo Scopeto

Montepulciano d´Abruzzo DOC / Piandimare Monolith

Sant Emiliano Chiaretto DOC / Pratello

Prosecco extra DRY DOP / Monteverdi

Prosecco Rose Spumante, Treviso DOC / Bedin

Prosecco Valdobbiadene, zero grammi Superiore DOCG / Rebulli

Prosecco rustico Valdobbiadene DOCG / Nino Franco