Brambory

Ubrousky

Hovězí karabáček s omáčkou z medvědího česneku a pečenou kořenovou zeleninou

Brambory: Gratinovaný brambor Alouette Konfitované brambory Valdivie s mačkaným hráškem Mačkaný brambor Laura s kopřivou a slaninou

Vývar ze slepice s masem

vývar ze slepice s masem, játrové knedlíčky, zeleninový joulien a bramborové halušky ochucené libečkem

Tradiční kulajda

tradiční kulajda, pečená brambora, vejce, ragú z lesních hub s koprem

Bramborové krokety plněné kozím sýrem

papriková omáčka, salát s pečenou dýní (1a,3,7) ANNABELLE (Německo) Oválné, středně velké hlízy se světle žlutou slupkou a žlutou dužinou. My jsme je pro podzim vybrali jako nejchutnější variantu na bramborovou kaši.

Domácí hranolky smažené v hovězím loji

70 g rostbíf, chilli majonéza a omáčka s kampotským pepřem (3,7,9) AGRIA (Holandsko) Velké oválné hlízy, světle žlutá slupka, žlutá dužina zemité chuti. Díky velkému obsahu škrobu jsou skvělé na hranolky a bramborová těsta.

Peruánský rybí ceviche

Peruánský rybí ceviche s pyré ze sladkých brambor, koriandr, čili, řapíkatý celer a ředkvičky

Tatarský biftek z hovězího ořechu a bramborová variace

tatarský biftek z hovězího ořechu, cornichons, kapary, pažitka, čili majonéza, strouhaný uzený žloutek a variace brambor : domácí hranolky smažené v hovězím loji, wasabi majonéza pečené bramborové rosti s tymiánem brambory pečené na soli, lanýžová omáčka

Cizrnový hummus a pečené fialové brambory se salátem z bulguru, bílých fazolí, c

bramborový škubánek s králíkem

bramborový škubánek s králíkem dušeným na dijonské hořčici, zelený hrášek a salát z jarních bylinek

Filet ze sumečka

Filet ze sumečka z aquaponické Rybí Zahrady pečený na másle s omáčkou se šalvějí, šťouchané brambory s jarní cibulkou a restovaný kadeřávek

Vídeňský telecí řízek

170 g - remoláta z ančoviček, petrželky a citronu & lehký bramborový salát s polníčkem a dýňovými semínky (1a,3,4,7) CHEYENNE (Francie) Oválné brambory s červenou slupkou, bíložlutá velmi pevná hlíza. Jak jsme se shodli s kolegy, v listopadu nejlepší odrůda na salát. A pečení v popelu??? …tak to musíte ochutnat!

Sekaný vepřový řízek se sýrem

200 g - okurkový salát s jogurtem & kaše z brambor pečených na soli a cibulka smažená na kachním sádle (1a,3,7) ANNABELLE (Německo) Oválné, středně velké hlízy se světle žlutou slupkou a žlutou dužinou. My jsme je pro podzim vybrali jako nejchutnější variantu na bramborovou kaši.

Hovězí žebro s kostí, koprová omáčka

Hovězí žebro s kostí, koprová omáčka, vejce & brasírované brambory na másle

Grilovaný hovězí flank steak

flank steak, růžičková kapusta, pepřová omáčka s nakládaným pepřem a podávaný s gratinovaným bramborem

Bramborové rösti se sýrem Raclette, telecí blanket se šalvějí a žampiony, polníč

Bramborové lokše a hovězí hrudí

bramborové lokše maštěné sádlem, trhané hovězí hrudí, ragú z lesních hub, karamelizované cibulky a reliš z nakládaných okurek, kapar a ančoviček a červená řepa

Bramborák s filírovanou vídeňskou roštěnou

bramborák s filírovanou vídeňskou roštěnou, hovězí šťáva s hořčicí, cornichons a restované cibulky

Pečené mladé kuře a jarní nádivka s kopřivou, mačkaný zelený hrášek, karotka

Grilovaná kachní prsa, ragú z čočky beluga a fava fazolek a kachní šťáva s ports

Pomalu dušená telecí plec se smržovou omáčkou, zelený chřest

Bramborové vdolečky s tvarohem

hruškové povidla s rumem

Bramborové lokše

bramborové lokše maštěné máslem, mandle, vanilková zmrzlina a rebarbora s jahodami

Brambory v hlíně

čokoládové brambory s karamelovou náplní, krémem z bailes a čokoládová drobenka

Na másle pečený ananas

karamelová omáčka a kešu ořechy

Coca – Cola

Coca – Cola Zero

Fanta

Sprite

Red Bull

Tonic Thomas Henry 0,02l

Thomas Henry Tonic Ginger Beer