KK Káva a Kuchyně

Syrniky / džem / zakysaná smetana

Jemné syrniki s levandulovou zakysanou smetanou, džemem z lesního ovoce a mátovým olejem

Vejce ve skle / slanina / holandská omačka

Sous-vide vejce, holandská omáčka, křupavá slanina, jární cibulka

Avokádový toast / siven / vejce / salát

Opečený chléb tartin s guacamole a omáčkou romesco, marinovaným sivenem, vejcem a salátem

Bramborové vafle / grilované klobasky / lanýž

Náš pohled na anglickou snídani: šťavnaté farmářské klobásky, lányžový krém, smažené vejce,bramborové vafle, smažené houby a marinované kralovské hlívy

Syrniky / siven / grilováný hrašek

Syrniky ze dvou druhů tvarohu s koprem, smetanovým krémem, marinovaným sivenem a grilovaným hráškem

Bruschetta / divoké houby / vejce / salát

Bruschetta s divokými houbami a lanýžovou majonézou, karamelizovanou cibulí, vejcem sous vide a listovým salátem

Bruschetta / řepa / kadeřávek / zakysaná smetana / salát

Bruschetta s pečenou marinovanou červenou řepou, kadeřávkovými chipsy, krémem ze zakysané smetany, olivovým olejem, mandlemi a listovým salátem

KÁVA + PEČIVO - 20%

Mandlový croissant

Klasický domácí máslový croissant s mandlovým máslovým krémem a plátky pražených mandlí.

Domácí máslový croissant

Skořicový šnek

Sladká domácí houska s náplní ze skořice a citrusovým sirupem

Canelé

Francouzské pečivo z odpalovaného těsta, uvnitř měkké a zvenku křupavé

Kardamonová taštička

Křupavá bulka z listového těsta, posypaná cukrem s kardamomem

Basque Cheesecake

Bohatý, krémový dezert s karamelizovaným povrchem a jemným středem, který pochází z Baskicka ve Španělsku. Je charakteristický svou rustikální, popraskanou strukturou

Domácí kváskový chléb

Hovězí tatarák / houby / lanýžový krém

Tatarák z čerstvého hovězího masa s houbovým duxellem, lanýžovou majonézou, olivovým olejem a marinovanými hlívami královskými

Little gem / lanýžová majo / konopí

Čerstvé listy salátu Little Gem, dochucené domácí lanýžovou majonézou, s nastrouhaným sýrem Gran Moravia, konopnými semínky a praženými lískovými ořechy

Paštika / brusinkový džem / lískový ořech

Sous-vide paštika z kuřecích jater s džemem z fermentovaných brusinek a praženými lískovými ořechy

Cuketové carpaccio / gran moravia

Tenké plátky čerstvé cukety na krému ze sýra Gran Moravia, s nastrouhaným parmazánem, citronovou kůrou a lanýžovým olejem

Chléb Tartin s máslem

Dýňový krém s kuřecím masem

Lehký dýňový krém s marinovanou dýní, dýňovým olejem a kuřecím stehnem

Květák / gran moravia / karamel

Pomalu dušený květák, opečený s brown butter, s krémem ze sýra Gran Moravia, slaným karamelem a posypaný nastrouhanými praženými lískovými ořechy

Kuře / brambor / listový salát / chilli

Marinované kuřecí stehno s chilli, omáčkou chimichurri, bramborovým krémem a listy salátu

Kachna / černý kořen / lanýž

Kachna marinovaná s koji, s pyré z brown butter na bázi květáku, s opečeným a marinovaným černým kořenem a lanýžovou kachní demi-glace omáčkou

Pepřový steak / pastinák / růžičková kapusta

Hovězí steak marinovaný s koji, opečený s velkým množstvím černého pepře, česneku, tymiánu a rozmarýnu, s pastinákovým pyré, grilovanou růžičkovou kapustou a kadeřávkovým chipsem. K tomu pepřová demi-glace omáčka na bázi smetany.

Hovězí brisket / pastinák / yorkshirský pudink

Pomalu pečený hovězí brisket s nakládaným pastinákem, chimichurri omáčkou a nakládanou stříbrnou cibulkou. Podává se s yorkshirským pudinkem a hovězí demi-glace omáčkou

Little gem / lanýžová majo / konopí

Čerstvé listy salátu Little Gem, dochucené domácí lanýžovou majonézou, s nastrouhaným sýrem Gran Moravia, konopnými semínky a praženými lískovými ořechy

Hovězí tatarák / houby / lanýžový krém

Tatarák z čerstvého hovězího masa s houbovým duxellem, lanýžovou majonézou, olivovým olejem a marinovanými hlívami královskými

Dýňový krém s kuřecím masem

Lehká dýňová polévka s marinovanou dýní, dýňovým olejem a opečeným kuřecím stehnem

Květák / gran moravia / karamel

Pomalu dušený květák, opečený s brown butter, s krémem ze sýra Gran Moravia, slaným karamelem a posypaný nastrouhanými praženými lískovými ořechy

Kuře / brambor / listový salát / chilli

Marinované kuřecí stehno s chilli, omáčkou chimichurri, bramborovým krémem a listy salátu