Potrefená Husa Platnéřská

Ubrousky navíc

SILNÝ SLEPIČÍ VÝVAR S MASEM, ZELENINOU A NUDLEMI (1, 3, 7, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: DÝŇOVÉ RISOTTO S ROZPEČENÝM KOZÍM SÝREM

z rýže arborio připravené na šalotce a olivovém oleji, sypané parmazánem (bez lepku) (7, 9)

1. ŠPIKOVANÁ KRŮTÍ PRSA

pečená na barevném pepři s grilovanou zeleninou, šťouchané brambory s jarní cibulkou, bazalková smetanová omáčka (bez lepku) (7, 9)

2. KUŘECÍ ŠPÍZ

protýkaný slaninou, paprikami a cibulí, gratinovaný uzeným sýrem, na salátové variaci s rozpečenou bagetou a česnekovým dipem (1, 3, 7)

BORŠČ SE ZAKYSANOU SMETANOU (1, 7, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: PEČENÁ PANENKA V PARMAZÁNOVÉ KRUSTĚ

s grilovanými paprikami, cuketou a lilkem, dýňovo-bramborové pyré, silná omáčka demi glace (bez lepku) (3, 7, 9)

1. QUESADILLA

pšeničná tortilla plněná kousky kuřecích prsou, fazolemi, cheddarem, chorizem, pórkem a kukuřicí se zeleninovou salsou a zakysanou smetanou (1, 3, 7, 9)

2. VEPŘOVÁ KOTLETA NA GRILU

gratinovaná karamelizovanou cibulí a uzeným sýrem, smažené kovbojské brambory (bez lepku) (7, 9)

ŠPENÁTOVÝ KRÉM S KRUTONY (1, 3, 7, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: TOP BLADE

plátky loupané hovězí plece s lehkou pepřovou omáčkou, pečené brambory na rozmarýnu, baby karotka s růžičkovou kapustou blanšírovaná na másle (bez lepku) (7, 9)

1. KRŮTÍ ROLÁDA PLNĚNÁ JATÝRKY

pečená na bylinkách, s bramborovým pyré, malý rukolový salát s cherry rajčaty (1, 3, 7, 9)

2. MASOVÁ SMĚS

nudličky z kuřecích prsou, vepřové panenky a hovězí kýty s restovanou zeleninou v tomatové omáčce, pečená jasmínová rýže (bez lepku) (9, 10)

3. PENNE RIGATE

italské těstoviny s krůtím ragú, sušenými rajčaty a špenátem ve smetanové omáčce, sypané parmazánem (1, 3, 7, 9)

KRUPICOVÁ S VEJCEM (1, 3, 7, 9)

TIP ŠÉFKUCHAŘE: MIX GRIL

vepřová panenka, kuřecí prso a hovězí roštěná na grilu s restovanými paprikami, cuketou, lilkem a červenou cibulkou, hořčičná omáčka, smažené americké brambory (bez lepku) (7, 9, 10)

1. ZVĚŘINOVÝ GULÁŠ NA ČERVENÉM VÍNĚ

s hříbky, podávaný s domácími bramboráčky ovoněnými majoránkou a česnekem (1, 9)

2. SMAŽENÝ ŘÍZEK

z kuřecích prsou s bramborovou kaší, malý zeleninový salát s jogurtovým dresinkem (1, 3, 7)

3. SRBSKÉ RIZOTO

s mletým vepřovým masem, restovanými barevnými paprikami, drcenými tomaty a šalotkou, sypané sýrem, kyselá okurka (bez lepku) (9, 10)

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

0,3 l - silný vývar z morkových kostí s našimi játrovými knedlíčky a zeleninou

Gulášová

0,3 l - hustá polévka zmletého hovězího masa s bramborami

Kulajda

0,3 l - s hříbky, bramborami, koprem a zastřeným vejcem

Bramborové chipsy

200g - smažené bramborové chipsy, ochucené slaninovou solí, podávané s bbq omáčkou a tatarskou omáčkou

RESTOVANÉ KREVETY

150kg-krevety restované na olivovém oleji s česnekem, feferonkou, máslem, petrželkou, bílým vínem a rozpečenou bagetou

HOISIN VEPŘOVÁ ŽEBRA

600g - pečená žebírka v asijské hoi sin curry marinádě se sezamem, fresh salát

Tatarák

100g - na Vaše přání připravíme vynikající tatarský biftek z vyzrálého hovězího masa, lanýžovým olejem, podáváme s opečeným chlebem „NAMÍCHANÝ“

Chicken wings

kuřecí křidélka v pikantní marinádě s řepíkatým celerem a karotkou, česnekovou omáčkou

Mix oříšků

100g - mandle, pistácie a kešu oříšky

Cheeseburger

200g -grilované mleté hovězí maso v brioškové housce s Cheddarem, s opečenou slaninou, listým salátem, cibulovou marmeládou, zázvorové rychlokvašky, chipotle majonéza, smažené hranolky

VEPŘOVÁ PANENKA

200g -balená ve slanině podávaná s grilovanou karotkou, cuketou a bramborovo hráškovém pyré, pepřová omáčka

LOSOS NA GRILU

200g - podávaný s restovanou zeleninou na másle karotka, chřest, cuketa), bešamelová omáčka

Grilované kuřecí prso

200g- plněné Mozzarellou, sušenými rajčaty, smažené batátové hranolky, přírodní šťáva

RUMP STEAK

250g - grilovaný steak z vyzrálé kýty plemene Hereford z Jižní Ameriky, pečené Portobello s pečenými bramborami Grenaille, Madeira omáčka

KUŘECÍ PRSO SUPREME

200g -restované císařské lusky s karotkou na másle, brambory Grenaille, demi glace omáčka

Zauzená hovězí líčka

200g - tažená v kořenové zelenině a červeném víně, bramborová kaše, restované stříbrné cibulky, žampiony a slanina

Svíčková na smetaně

200g - ze špikované hovězí kýty s tradiční českou omáčkou z kořenové zeleniny zjemněné smetanou, u nás připravenými houskovými knedlíky, doplněné brusinkami

Vepřové / kuřecí řízky

200g - podávané s bramborovou kaší na másle, citron

Smažený sýr

200g - smažený sýr eidam, hranolky, domácí tatarská omáčka

Pivní chilli guláš

200g -pikantní guláš z hovězího krku podlévaný pivem, zahuštěný cibulí, podávaný s karlovarským knedlíkem

Potrefená kachna

350g - konfitované kachní stehno s červeným zelím, bramborovým knedlíkem a smaženou vídeňskou cibulkou

ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK

200g- hovězí plátek plněný vejcem, slaninou, klobásou, cibulí a kyselou okurkou, dušená rýže, silná hovězí šťáva

BELGICKÝ TATARÁK

z telecího masa s okurkami Cornichons, kapary, šalotkou, parmazánem a majonézovým dresinkem, steakové hranolky (1, 3, 7, 10)

TUŇÁKOVÝ TATARÁK

z čerstvého tuňáka s avokádem, ředkvičkami, dresinkem z dijonské hořčice, pažitkou, citronovou šťávou a rozpečeným italským chlebem (1, 4, 10)

HOVĚZÍ TATARÁK

tatarský biftek z vyzrálého hovězího masa s lanýžovým olejem, podáváme s opečeným chlebem „NAMÍCHANÝ“ (1, 3, 10)

BOLOGNESE

300g - čerstvé těstoviny s hovězím mletým ragú s kořenovou zeleninou v omáčce z drcených rajčat, sypané Parmezánem

ŠAFRÁNOVÉ RISOTTO

300g -italské krémové risotto z rýže Arborio se šafránem a restovanými krevetami

AGLIO OLIO E PEPERONCINO

čerstvé těstoviny s extra virgin olivovým olejem, česnekem, petrželkou, chilli papričkami a Parmazánem

KUŘECÍ ŘÍZEK 100g

smažený v cornflakes nebo jako přírodní, podávaný s bramborovou kaší

Caesar

300g - římský salát se slaninou, vejcem, parmazánem, krutony, a plátky grilovaných kuřecích prsíček s caesar dresinkem

S grilovaným kozím sýrem

250g - grilovaný kozí sýr podávaný na salátové variaci, vlašské ořechy, šunkou Serrano, radicchio, ochucený medovo hořčičiným dresinkem, granatové jablko

Bylinková bageta

Bramborová kaše na másle

Batátové hranolky

Smažené hranolky

Grilovaná zelenina

Přílohový salát z čerstvé zeleniny a variací salátů

Pečivo

6 ks

Rýže

BBQ

Domácí tatarská omáčka

Česneková

Sweet chilli

Pepřová

teplá

Domácí jablečný závin

z listového těsta s rozinkami, podávaný s vanilkovým krémem

Nugátové knedlíčky

z tvarohového těsta plněné nugátem, obalené v perníku, servírované na sladké zakysané smetaně s karamelem

Čokoládový fondant

, podávaný s čerstvým ovocem

CHEESECAKE

1ks -domácí tvarohový cheesecake s limetkou

Coca Cola 0,33 l

plech

Red Bull 0,25 l

Staropramen nealko 0,33 l

láhev

Rulandské šedé 0,75 l

Morava, MZV/polosuché/Starý vrch, bílé

Chardonnay 0,75 l

Morava, PS/suché, Spielberg – Vinař roku 2017, bílé

Riesling dry 0,75 l

Německo, Loosen Bros/mosel, bílé

Veltlínské zelené 0,75 l

Rakousko, Suché, Fink, Wachau, bílé

Sauvignon/colombart 0,75 l

Francie, Suché, Haut Marin, bílé

Malbec 505 0,75 l

Argentina, Suché, Casarena, Mendoza, červené

Pinot Grigio orangino 0,75 l

Itálie, Suché, Tenuta di Corte Giacobbe, Veneto, růžové

Primitivo 0,75 l

Itálie, Suché, Cantine de Falco sas, Novoli, červené

Charmat de vinselekt 0,75 l

sekt - champagne, Michlovský brut

Möet & Chandon 0,75 l

sekt - champagne, Imperial, brut