Restaurace Ballon

Ubrousky

Příbor plastový

Telecí játra sous-vide, marmeláda z červené cibule, bramborová kaše, sýr Grana P

Telecí játra sous-vide, marmeláda z červené cibule, bramborová kaše, sýr Grana Padano 180g (BL)

Grilovaná vepřová panenka sous vide, omáčka z hlívy, naše bramborové noky 200g

Grilovaná vepřová panenka sous vide, omáčka z hlívy, naše bramborové noky 200g

Hovězí tatarák - namíchaný

šalotka, sekané okurky, worchester, hořčicová majonéza, topinky pečené na sucho 80g

Grilované tygří krevety

na olivovém oleji s chilli papričkami a česnekem, listy salátu Mizuna, křupavé pečivo, citrónová majonéza 4KS

Silný vývar z hovězích žeber

naše játrová zavářka, domácí nudle, zelenina, libeček

Venkovská kulajda s křepelčím vejcem

Venkovská kulajda s křepelčím vejcem

Salát s grilovaným kozím sýrem

rukola, mangold, pečená řepa, dýňová marmeláda s fíky, slunečnicová semínka, 120 g

Trhaný římský salát s "Caesar" dresinkem

křupavá slanina, grilované kuřecí prso, opečené krutony, 130 g

Ball tip steak

steak z vyzrálého hovězí masa z USA, pečené brambory, grilovaná zelenina, chimichurri, 200 g

Hovězí „Džem“ burger

domácí houska, mleté hovězí, slaninový džem, salát, naše chipotle majonéza, kyselá okurka, smažená cibulka, naše hranolky, 180 g

Špikovaná hovězí pečeně, svíčková na smetaně

Špikovaná hovězí pečeně, svíčková na smetaně, brusinky, šlehačka, domácí žemlový knedlík 180g

rolovaný králičí hřbet s masovou fáší

Rolovaný králičí hřbet s masovou fáší, tyrolský špek, krémový špenát, brambory sous vide, karotka

Vepřový steak Tomahawk v „sous vide„ hranolky z pečené zeleniny, česnekový dip

Kuřecí prsa Supreme v „sous-vide“

grilovaná zelenina, červená řepa, sušená rajčata

Kachní stehno v „sous vide„

červené moravské zelí, domácí lokše, 350 g

Krůtí řízečky marinované v jogurtu

chia strouhanka, bramborová kaše s máslem, pečený citrón, 200 g

Čerstvé tagliatelle s vepřovou panenkou

žampiony, česnek, cuketa, máslo, rukola, parmazán, 150 g

Čerstvé tagliatelle „aglio olio“ s krevetami

máslo, bílé víno, petrželka, 120 g

Platýs Limanda

batátové pyré s pečeným celerem, grilovaná cherry rajčata, hrášek máslo 180g (BL)

Parmazánové rizoto z rýže Arborio

šafrán, pečená rajčata, máslo, 300 g

Katčiny lívance s redukcí z lesního ovoce

tvarohová omáčka s vanilkou, skořice, 2 ks

Kremrole

Pilsner Urquell 1 l