Bio Coppa pocházející z Itálie.
Vyrábí se ze svalové části hřbetní části lebky starého původního plemene prasat Maiale Nero della Lomellina. Genetika tohoto prasete se vyznačuje pomalou přeměnou výživy, což umožňuje, aby mělo mramorované maso, které při zpracování dává chuťovým buňkám jedinečnou chuť.
Maso se nasoluje nasucho a dochucuje podle tradičního receptu. Poté se nechá pomalu zrát v pečlivě větraných komorách. Na konci procesu zrání má výrobek po rozkrojení intenzivní rubínově červenou barvu protkanou bílými žilkami perleťového tuku, intenzivní chuť uzeného vepřového masa, měkkou strukturu a typickou příjemně nasládlou chuť.