Sója edamamé se sklízí ve chvíli, kdy jsou lusky ještě mladé, zelené, nasládlé a křupavé. Obsahuje spoustu bílkovin a vlákniny a tradičně se používá do salátů a stir-fry pokrmů (rychlé osmahnutí na oleji). V našem případě jsou zelené lusky očištěny, naskládány do plechovky a zality vodou s mořskou solí. Po zatavení je výrobek tepelně ošetřen a tím dojde k jeho konzervaci. Doba mezi sklizní a výrobou nepřesáhne 5 hodin. Zavařená sója edamamé má oříškově nasládlou chuť a plné aroma. Díky tepelnému zpracování se její barva mění z jasně zelené na béžovou. Používáme ji jako součást studených předrmů či chuťovek, do pyré, polévek, salátů či zeleninových směsí.