Tato šťavnatá středomořská delikatesa vyniká typickou kořeněnou chutí a je vyráběna tradičním způsobem ručně. Zralá čerstvě sklizená rajčata jsou omyta, rozpůlena, osolena mořskou solí a šetrně usušena na slunci. Poté jsou usušená rajčata naložena v jemném extra panenském olivovém oleji spolu s voňavým rozmarýnem. Výrobek není pasterován a žádná ze složek nebyla tepelně zpracována. Sušená rajčata v olivovém oleji jsou tradičním středomořským předkrmem, ale hodí se také na pizzu, do zeleninových a těstovinových pokrmů, rizot, salátů, na chlebíčky či k sýru. Vynikající jsou jednohubky se sušenými rajčaty a tvrdým kozím sýrem.