Miso se vyrábí z fermentovaných sójových bobů, rýže, soli a saké. Proces fermentace pasty může trvat měsíce nebo dokonce roky. Je bohatý na minerály a vitamíny, má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. Ve feudálním Japonsku bývalo základní potravinou - dodnes je misoshiru polévka, směs miso pasty s dashi vývarem (s přídavkem tofu nebo řasy wakame) jedním z podpisových jídel. Také široce používán jako marináda na maso a zeleninu, základ pro omáčky a marinády.
Složení: Sójové boby, voda, rýže, sůl, alkohol méně než 3 %, zvýrazňovač chuti E621, barviva E101.
Země původu: Japonsko.
Nutriční informace na 100g:
ENERGETICKÁ HODNOTA 854kJ/230kcal,
Tuk 4.8g (z toho nasycené mastné kyseliny 0.7g),
Sacharidy 25g (z toho cukry 11g),
Bílkoviny 0g,
Sůl 11.8g