Amarone della Valpolicella je bohaté, suché italské červené víno z oblasti Veneto. Vyrábí se především z hroznů Corvina. Amarone se vyznačuje vyzrálou, výraznou chutí.
Přímo po sklizni se hrozny suší na vzduchu procesem zvaným „appassimento“, který jim umožňuje scvrknout se na rozinky. Tím se koncentruje cukr a chutě v hroznech, čímž vzniká výrazná a plná...