CO JE TO BILTONG?
Biltong, původem z jihoafrických zemí, představuje formu sušeného a uzeného masa. Termín "biltong" je odvozen z holandských slov "bil" (zadní hřbet) a "tong" (pruh nebo jazyk). K výrobě se využívají rozmanité druhy masa, od hovězího až po maso divokých zvířat, jako jsou pštrosi nebo kudu. Způsob řezání masa se také může lišit; může se jednat buď o plátky masa nakrájené podle svalových vláken nebo o ploché kusy nakrájené napříč vlákny. Biltong je příbuzný s beef jerky, avšak jejich typické složení, chuť a výrobní postupy se liší.
JAK SE BILTONG VYRÁBÍ?
Sušené maso jerky znáte. Jak ale název napovídá, je hodně suché. A slané. Při jeho přípravě se syrové maso nakrájí na tenké plátky a poté se pomalým pečením odvodňuje.
Naopak biltong se nejprve 24 hodin marinuje ve směsi koření, octa a worcesterové omáčky, pak se velké kusy masa zavěsí na háky, kde se až týden suší teplým proudem vzduchu. Před samotným krájením tak pracujeme se šťavnatějším masem. Výsledek jsou tenké lahodné plátky masa.
A KDE SE BILTONG VŮBEC VZAL?
Počátky biltongu v Jižní Africe se objevují zhruba v 16. století, kdy původní obyvatelé nasolením a sušením na slunci připravovali maso pro pozdější konzumaci. Dnes je příprava chuťově pestřejší. V Jižní Africe se biltong běžně dělá z masa divoké zvěře, jako je například pštros nebo kudu, dnes je však nejčastějším masem používaným při přípravě hovězí. Nejjemnější biltong se dělá zejména ze svíčkové nebo steaků z boků, je však možné použít i méně kvalitní partie
Červené víno a česnek. Až neuvěřitelně chutná kombinace... Jednoduše náš bestseller. Je to skvělá alternativa nezdravých pochutin k filmu do kina, zároveň s ním skvěle pohostíte skupinu kamarádů při kolaudačce a vaření tak nezabere moc času. Skvěle se vyjímá na obložených talířích vedle různých druhů sýrů, oliv.
Koření Red Wine and Garlic máme od tradiční jihoafrické firmy, a i u nich je toto koření bestseller.
Je to tedy náš MUST HAVE (to musíš mít). V našem případě MUST TASTE (to musíš ochutnat).