Tapiokový škrob je škrob téměř bez chuti, který se vyrábí ze sušeného a zpracovaného kořene manioku (yuca). Tapioka neobsahuje tuky ani bílkoviny. V Brazílii se z tapiokové mouky vyrábí jakýsi plochý chléb (nazývaný také obal), na kterém si můžete pochutnat mnoha způsoby a jeho výroba je snazší a rychlejší než palačinky. Oblíbené sladké verze obsahují kondenzované mléko a strouhaný kokos, ořechový nugátový krém nebo arašídové máslo. Tapioka se také podává se sýrem, šunkou a / nebo zeleninou.