Olivový olej obsahuje nenasycené mastné kyseliny a antioxidanty. Je lisován z mírně nedozrálých oliv, což oleji propůjčuje výraznější chuť i aroma. Olej má jemnou, lahodnou chuť i vůni. Je vynikající přísadou do salátů, pomazánek, omáček a podobně. Není určen pro použití při vyšších teplotách. Olivový olej se rovněž často využívá v kosmetice k masážím, zábalům vlasů, nehtů a podobně.