Rum je příjemně kořenitý, s tóny karamelu a lehkou stopou dubu s dlouhým hladkým dozvukem. Rum není sladký. Historie rodinné palírny z Nicaraguy se píše od roku 1875. Na úpatí sopky San Cristóbal našel Alfredo Francisco plodný kraj s obohacenou vodou a vulkanickým klima, kde založil lihovar. Toto je 15 let starý rum vyráběný s minimální uhlíkovou stopou (Fair Trade Certified). Chuťově je čistý, s tóny másla, melasy a sherry. Je příjemně kořenitý, s tóny karamelu a lehkou stopou dubu s dlouhým hladkým dozvukem.