Kuracie mäso obsahuje plnohodnotné bielkoviny a čo sa týka obsahu minerálnych látok a vitamínov, je kuracie mäso bohaté na fosfor, draslík, horčík, vápnik, železo, vitamín B3 (niacín), vitamín B5 (kyselina pantoténová) a vitamín B6. Obsah sacharidov je v kuracom mäse malý.