Le due Sicilie

Al pomodoro

Rajčinová polievka, parmezán, extra panenský olivový olej, bazalka

Vellutata di verdure

Zmes zeleninového pyré, extra panenský olivový olej, bazalka

Favignana piccolo

San Daniele šunka, mortadela, bresaola, saláma Napoli, porchetta, grana padano, provolone, asiago, gorgonzola

Favignana grande

San Daniele šunka, mortadela, bresaola, saláma Napoli, porchetta, grana padano, provolone, asiago, gorgonzola

Levanzo

San Daniele šunka, mortadela, bresaola, spianata piccante, coppа, saláma Napoli, olivy, artičoky, sušené paradajky

Marettimo

Podávané na posteli rukoly, grilované baklažány, grilované cukety, grilované papriky, dusené friarielli, sušené paradajky, miešané huby, olivy, artičoky

Pantelleria

Grana padano, pecorino romano, pecorino piccante, provolone, pepato fresco, asiago, gorgonzola. Podávané s medom, džemom a orechami

Lampedusa

Podávané na posteli rukoly, San Daniele šunka, bufala mozzarella, sušené paradajkу

Lipari

Zmiešaný šalát, cherry paradajky, mrkva, olivy, grana padano, balsamico glazúra, extra panenský olivový olej

Salina

Rukola, bufala mozzarella, cherry paradajky, balsamico glazúra, extra panenský olivový olej

Stromboli

Zmiešaný šalát, grilovaná San Daniele šunka, grana padano, cherry paradajky, balsamico glazúra, extra panenský olivový olej

Vulcano

Ľadový šalát, rukola, juliennová mrkva, paradajky, avokádo, grilovaný kurací filet, fior di latte mozzarella, grana padano, extra panenský olivový olej

Panarea

Paradajky, fior di latte mozzarella, extra panenský olivový olej, bazalka

Alicudi

Cherry paradajky, cibuľa Tropea, ricotta salata, extra panenský olivový olej, bazalka

Filicudi

Rukola, avokádo, údený losos, cuketa, slnečnicové semiačka, talianske sušienky, extra panenský olivový olej

Basiluzzo

Zmiešaný šalát, pomaranče, cibuľa Tropea, orechy, extra panenský olivový olej, bazalka

Eoliana

Cherry paradajky, tuniak, cibuľa Tropea, kapary, zelené olivy, extra panenský olivový olej, bazalka

Patatine Fritte

Hranolky - majonéza a kečup

Neapolis

Zatvorená vyprážaná pizza, paradajková omáčka, fior di latte, šunkа

Quartieri Spagnoli

Zatvorená vyprážaná pizza, fior di latte, škvarky, ricotta, grana padano, sol, čierne korenie

Arancino Pistacchio

Ryža s príchuťou pistácie a cibule, pistáciová fondue, údená provola

Arancino Bietola e Cipolla

Ryža s poľ'nou zeleninou, sladko-kyslá cibuľa, údená provola

Arancino Catanese

Ryža s paradajkovou omáčkou, baklažány, Ragusa bufala stracciatella

Tiramisu

Crispelle s Nutellou

Pizza Nutella

Cannolo Ricotta

Babà

Iris Crema

Iris Pistácia

Focaccia

Pizzový chlieb, oregano, sol, extra panenský olivový olej

Focaccia Infornata

Pizzový chlieb, pečený grana padano, oregano, extra panenský olivový olej

Margherita

Paradajková omáčka, fior di latte, extra panenský olivový olej, bazalka

Marinara

Paradajková omáčka, cesnak, oregano, extra panenský olivový olej, bazalka

Marinara 2.0

Paradajková omáčka, sardinky, kapary, čierne olivy, extra panenský olivový olej, bazalka

Cosacca

Paradajková omáčka, grana padano, extra panenský olivový olej

Quattro Stagioni

Paradajková omáčka, fior di latte, šampiňóny, artičoky, olivy, šunka, extra panenský olivový olej, bazalka

Capricciosa

Paradajková omáčka, fior di latte, šampiňóny, šunka, pikantná saláma, uvarené vajce, extra panenský olivový olej, bazalka

Cinque Formaggi

Philadelphia syr, fior di latte, gorgonzola, grana padano, ricotta, extra panenský olivový olej, bazalka

San Gennaro

Paradajková omáčka, provola, čierne korenie, extra panenský olivový olej

Calzone

Zatvorená pizza plnená paradajkovou omáčkou, mozzarellou, šunkou, extra panenským olivovým olejom a bazalkou

Ortigia

Paradajková omáčka, mozzarella, šunka, extra panenský olivový olej, bazalka

Scilla e Cariddi

Paradajková omáčka, mozzarella, pikantná saláma, extra panenský olivový olej, bazalka

Taormina

Paradajková omáčka, bufala mozzarella, extra panenský olivový olej, bazalka

Isola bella

Paradajková omáčka, bufala mozzarella, extra panenský olivový olej, bazalka

Trapani

Paradajková omáčka, mozzarella, tuniak, cibuľa, olivy, extra panenský olivový olej, bazalka

Nebrodi

Paradajková omáčka, fior di latte, údená šunka, dubáky, provolone, hľuzovkový olej

Erice

Paradajková omáčka, fior di latte, klobása, provolone, miešané huby, extra panenský olivový olej, bazalka

Marzamemi

Paradajková omáčka, fior di latte, artičoky, olivy, rukola, cherry paradajky, grana padano, extra panenský olivový olej, bazalka

Portopalo

Paradajková omáčka, fior di latte, slanina, cibuľa, strúhaný pecorino, extra panenský olivový olej, bazalka

Selinunte

Paradajková omáčka, fior di latte, olivy, pikantná saláma Napoli, extra panenský olivový olej, bazalka

Girgenti

Paradajková omáčka, fior di latte, šunka, ananás, extra panenský olivový olej

Pompei

Mozzarella, šunka, šampiňóny, extra panenský olivový olej, bazalka

Posillipo

Mozzarella, San Daniele šunka, cherry paradajky, rukola, grana padano, extra panenský olivový olej, bazalka

Amalfi

Mozzarella, bresaola, cherry paradajky, rukola, grana padano, extra panenský olivový olej, bazalka

Nerano

Mozzarella, grilované baklažány, grilované cukety, grilované papriky, sušené paradajky, rukola, extra panenský olivový olej, bazalka

Vietri

Mozzarella, Philadelphia syr, šunka, kukurica, extra panenský olivový olej, bazalka

Sorrento

Mozzarella, pesto genovese, cherry paradajky, grana padano, extra panenský olivový olej, bazalka

Costiera

Pesto genovese, mozzarella, mortadela, ricotta, pistácie, extra panenský olivový olej

Positano

Fior di latte, klobása, friarielli - talianska zelenina, provolone, extra panenský olivový olej

Calzone Napoli

Zatvorená pizza plnená ricottou, fior di latte, salámou Napoli, čiernym korením a extra panenským olivovým olejom

Le due Sicilie

Paradajková omáčka, fior di latte, šunka, talianska slanina, saláma Napoli, pikantná saláma, chilli vlákna, extra panenský olivový olej

Acicastello

Paradajková omáčka, fior di latte, šunka, vyprážaný baklažán, uvarené vajce, grana padano, extra panenský olivový olej

Acitrezza

Paradajková omáčka, fior di latte, rukola, cherry paradajky, pecorino romano, balsamico glazúra, extra panenský olivový olej

Faraglioni

Paradajková omáčka; po upečení San Daniele šunka, cherry paradajky, burrata, extra panenský olivový olej

Vesuvio

Fior di latte, 'nduja - mäsová pikantná zmes, grana padano, friarielli - talianska zelenina, extra panenský olivový olej

Catania

Paradajková omáčka, fior di latte, opekané baklažány, ricotta salata, extra panenský olivový olej, bazalka

Pulcinella

Osmažené vajíčka, fior di latte, talianska slanina, pecorino romano, extra panenský olivový olej

Trinacria

Fior di latte, hrušky, gorgonzola, orechy, extra panenský olivový olej

Sant'Agata

Fior di latte, šampiňóny, pikantná saláma, modrý syr Niva, sušené olivy, extra panenský olivový olej

Forcella

Philadelphia syr, fior di latte, talianska klobása, pecorino romano, med, orechy, extra panenský olivový olej

Bronte

Paradajková omáčka, fior di latte, šunka, pesto genovese, pistácie, extra panenský olivový olej

Etna

Krém z talianskej zeleniny, fior di latte, pikantná saláma, extra panenský olivový olej

Ibla

Fior di latte, chiodini huby, porchetta, zelené olivy, strúhaný pecorino, extra panenský olivový olej

Siracusa

Krém z artičok, fior di latte, artičoky, sušené paradajky, grana padano, sušienky, extra panenský olivový olej

Spaccanapoli

Korenistý krém z červenej papričky, fior di latte, pikantná talianska klobása, pikantná saláma, pikantné sušienky, extra panenský olivový olej

Circe

Zatvorený pizzový chlieb, fior di latte, pikantná saláma, gorgonzola, extra panenský olivový olej

Medea

Zatvorený pizzový chlieb, fior di latte, rukola, San Daniele šunka, grana padano, extra panenský olivový olej

Partenope

Zatvorený pizzový chlieb, fior di latte, klobása, hranolky, extra panenský olivový olej

Acqua Panna naturale 0.2l

Acqua Panna naturale 0.75l

Acqua San Pellegrino 0.2l

Acqua San Pellegrino 0.75l

Coca Cola zero 0.33l

Fanta 0.33l

Sprite 0.33l

Tonic ginger 0.33l

Aranciata San Pellegrino 0.2l

Aranciata San Pellegrino rossa 0.2l

Chinotto San Pellegrino

Limonata San Pellegrino 0.2l

Džúsy 0.33l

Pomaranč / Jablko

Archívny ERB 2019

Pivo ideálne na užívanie vo dvojiciach. Pivo, ktoré sa stalo čoraz zaujímavejším počas rokov, nadobúda nové dimenzie v chuti a vôni. Vdaka dostatočnému času dozrieva do delikatesy. Jedinečnosť tohto piva spočíva v spomalení výrobných procesov a predĺžení času pre všetky kroky. Druhá fermentácia prebehla vở flašiv našej archívnej pivnici s pomoçou špeciálnych kvasiniek. Tieto kvasinky spotrebovali všetok kyslík vo flaši a vytvorili viac alkoholu, čo toto pivo robí vhodným na archiváciu. Profil chuti Vôňa broskýň, bobúľ a koprivy, vysoká pikantnosť s jemným pálením na jazyku, nižšia horkosť. Záver je s príjemným zahriatím v ústach.

Pilsner Urquell 0.5l

Fľaškové

Birra Peroni 0.33l

flaškové

Birell Pomelo & grep 0.5l

Fľaškové

Inzolia Doc (Feudo Arancio) 0.75l

Hrozno Inzolia sa zvyčajne zberá v noci počas druhého týždňa septembra. Po zbere, odstránení stoniek a lisovaní hrozna prírodným spôsobom dochádza k usadeniu muštu. Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote 18 stupňov počas 12 dní, a zrenie na usadeninách nasledujúce 4 mesiace. Po tejto dobe je víno filtrované, stabilizované a fľašované.

Pinot Grigio Doc (Castel Firmian) 0.75l

Tradičná biela vinifikácia, ktorá zahŕňa krátky kontakt šupiek s chladom, aby sa zvýšila štruktúra a bohatosť vína, a následná fermentácia pri kontrolovanej teplote približne 10-20 stupňov.

Pecorino IGT (Tenuta Ulisse) 0.75l

Hrozno sa chladí v exkluzívnom chladiacom tuneli s okamžitým znížením teploty a následnou maceráciou pokožiek. Po odstránení stoniek nasleduje jemné lisovanie v inertnom prostredí pri tlaku 0,7 baru a následne studená statická dekantácia pri teplote 14 stupňov počas 24-48 hodín. Nakoniec nasleduje fermentácia počas približne 3 mesiacov v nerezových oceľových nádržiach.

SAUVIGNON ALBIA BIANCO (Barone Ricasoli Toscana) 0.75l

Svieže, ľahké, voňavé a rafinované s príjemnou kyselinkou... Ideálne k aperitívu, ako aj k rôznym ľahkým jedlám.

MERLOT DOC (Castel Firmian) 0.75l

Tradičná červená vinifikácia s maceráciou šupiek počas obdobia 6-7 dní, kontrolovaná fermentácia pri teplotách 26-28 stupňov Celzia a krátke zrenie v dubových sudoch počas 6-8 mesiacoV.

Nero d'Avola DOC (Feudo Arancio) 0.75l

Udržateľne pestované hrozno Nero d'Avola sa zberá počas prvého týždňa v septembri, ked hrozno dosiahne ideálnu polyfenolickú zrelosť. Po odlúčení stoniek a alkoholickej fermentácii prichádza kontakt so šupkami na dobu šesť až osem dní, pri teplote približne 22-24 stupňov. Následne nasleduje malolaktická fermentácia s vybranými kvasinkami, po ktorej nasleduje šesťmesačné dozrievanie vo francúzskych dubových sudoch.

Montepulciano d'Abruzzo DOC (Tenuta Ulisse) 0.75l

Po odstránení stoniek nasleduje macerácia v nerezových oceľových nádržiach počas 15-20 dní, nasledovaná jemným lisovaním v inertnom prostredí pri tlaku 0,7 baru. Nakoniec prebieha fermentácia počas približne 4 mesiacov v nerezových oceľových nádržiach.

Primitivo DOC (Feudi di San Gregorio) 0.75l

Po ručnom zbere a ochladení sa hrozno vinifikuje v termo-kondicionovaných nerezových oceľových nádržiach. Macerácia prebieha pri teplote neprekračujúcej 26 stupňov počas obdobia 8-10 dní. Malolaktická fermentácia sa dokončuje pred nástupom zimy. Následne víno dalej zreje v oceľových nádržiach po dobu približne 3 mesiacov. Po nalačnení zostáva víno vo fľaši po dobu 2 mesiacov, kým je nakoniec uvedené na trh na predaj.

ALBIA ROSE' IGT (Barone Ricasoli) 0.75l

Deje sa v nerezových oceľových nádržiach pri kontrolovanej teplote 12-16 stupňov Celzia počas približne 25-30 dní.

Prosecco Extra Dry DOC (Ca' Di Rajo) 0,75l

Hrozno Prosecco (Glera) pestované na ílových a štrkových pôdach, ručne zberané v septembri. Tradičná dlhá fermentačná metóda Charmat vo vzduchotesných nerezových nádržiach. Zrenie je dokončené s minimálne dalšími 30 dňami v fľašiach.

Cuvée 28 Trento DOС (Rotari) 0.75l

Opatrná vinifikácia podľa prísneho "Klasického spôsobu" zvyšuje bohaté arómy a elegantnú intenzitu odrody Chardonnay. S viac ako 36 mesiacmi zrenia na usadeninách umožňuje varietu a čistotu Chardonnay, dokonalú evolúciu vo fľaši. Rotari Cuvée 28 zachováva sviežosť chuti hrozna a arómy vyvinutej počas procesu zrenia.

Accussi (Feudo Arancio) 0.75l

Hrozno Grillo sa zberá ku koпси аидusta a v noci, aby sa zachovala jeho čerstvosť. Následne prechádza "bielou" vinifikáciou s jemným lisovaním, s cielom získať iba najjemnejší a najvoňavejší mušt. Z kontrolovanej teplotnej fermentácie pri 18 stupňoch sa získava základ vína, ktoré fermentuje vlastnými kvasinkami až do decembra. Základné víno, s pridaním vybraných kvasiniek, prechádza prírodným procesom re-fermentácie v nádržiach pri teplotách 13-14 stupňov počas približne 8-10 dní. Dosiahnutím požadovaného tlaku a úrovne zvyškového cukru je víno rýchlo ochladené na teplotu - 2/3 stupne, aby sa zastavila fermentácia a umožnila tartarickú stabilitu. Po dalších 2-3 mesiacoch je víno filtrované a flašované pri nízkych teplotách, aby sa zachovali a udržali jeho charakteristiky.