Kardamóm alebo hel je voňavé korenie, ktoré sa v perzskej kuchyni používa v sladkých aj slaných jedlách, ako sú napríklad Cake Yadz - perzské kardamómové muffiny a dusené jahňacie stehná. Celé zelené kardamómové struky alebo hel sú v Iráne tiež obľúbeným korením do čaju a kávy.